菊花白
历史
菊花白本为明朝至清末由御膳房专门酿制的宫廷御酒。[1][2] 清同治年间宫廷缩减开支,遣散仆役,为其生计,将宫中部分日常耗用交与他们采办供奉。[2]至光绪初,出宫的三位清宫内侍于1790年在北京西什库西四南开设“仁和”酒坊,[1][2]清宫在此采购莲花白和菊花白,[2]莲花白同时也有少量市售,但菊花白则没有。[1]后海淀镇因慈禧太后整建完颐和园后而兴盛,仁和店迁入海淀镇西大街路东,并传至一杨姓酒师,改名为“仁和酒店”;再于清末传给甄姓人氏甄秀峰及后人甄富荣。[2]清帝逊位后始有市售。1956年仁和酒店公私合营改为食堂,店主甄富荣下放山西修路,本来就因价昂的而产量低的菊花白停产。1978年,甄氏后人将原配方和品牌转让给房山仁和酒业的前身长阳酒厂,次年投产,虽曾一度受欢迎,但因1990年代中国白酒业崩盘,酒厂几近停产;2004年酒厂改制,成为民企,获得注资后复产。[3]
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