蔘雞湯
韓式蔘雞湯(朝鮮漢字:;諺文:)朝鮮半島的傳統名菜之一。以全隻嫩雞、腹中塞入糯米、佐以紅棗、薑、蒜和人蔘长时间炖煮製成。食用時配以蔥、鹽和胡椒。[1]
蔘雞湯 | |
语名稱 | |
---|---|
諺文 | |
汉字 | |
文观部式 | |
马-赖式 |
雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。《神農本草經》上說、常食雞肉能「通神」、後世醫家大多認爲「食之令人聰慧」。而人蔘燉雞湯則具有大補元氣、固脫生津、安神、適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。
与中国人蔘炖鸡的不同
中國的人蔘燉雞與韓國的蔘雞湯做法各有不同,食用的時節也不同。在中國多輔以各種藥材墩煮,是冬日進補的藥膳;但在韓國是在炎炎夏日食用,因為韓國人認爲只有在很熱的天氣吃,體內不好的東西隨汗水排出,讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底,才有益身體健康。
参考资料
- () Samgyetang at Doosan Encyclopedia
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.