蔘雞湯

韓式蔘雞湯朝鮮漢字:;諺文:)朝鮮半島的傳統名菜之一。以全隻嫩、腹中塞入糯米、佐以紅棗人蔘长时间炖煮製成。食用時配以胡椒[1]

蔘雞湯
名稱
諺文
汉字
文观部式
马-赖式

雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。《神農本草經》上說、常食雞肉能「通神」、後世醫家大多認爲「食之令人聰慧」。而人蔘燉雞湯則具有大補元氣、固脫生津、安神、適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。

参鸡汤的吃法

参鸡汤使用的童子鸡,经过长时间的炖煮,已经变得非常疏脆,使用韩式扁筷就可以很容易地把童子鸡分开,吃到腹中的糯米人参

与中国人蔘炖鸡的不同

中國的人蔘燉雞與韓國的蔘雞湯做法各有不同,食用的時節也不同。在中國多輔以各種藥材墩煮,是冬日進補的藥膳;但在韓國是在炎炎夏日食用,因為韓國人認爲只有在很熱的天氣吃,體內不好的東西隨汗水排出,讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底,才有益身體健康。

冬季時進補。夏季時補充流失於汗水中的養份。

参见

参考资料

  1. () Samgyetang at Doosan Encyclopedia
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