蔘雞湯

韓式蔘雞湯（朝鮮漢字：；諺文：）朝鮮半島的傳統名菜之一。以全隻嫩雞、腹中塞入糯米、佐以紅棗、薑、蒜和人蔘长时间炖煮製成。食用時配以蔥、鹽和胡椒。[1]

雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。《神農本草經》上說、常食雞肉能「通神」、後世醫家大多認爲「食之令人聰慧」。而人蔘燉雞湯則具有大補元氣、固脫生津、安神、適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。

参鸡汤的吃法

参鸡汤使用的童子鸡，经过长时间的炖煮，已经变得非常疏脆，使用韩式扁筷就可以很容易地把童子鸡分开，吃到腹中的糯米和人参。

中國的人蔘燉雞與韓國的蔘雞湯做法各有不同，食用的時節也不同。在中國多輔以各種藥材墩煮，是冬日進補的藥膳；但在韓國是在炎炎夏日食用，因為韓國人認爲只有在很熱的天氣吃，體內不好的東西隨汗水排出，讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底，才有益身體健康。

冬季時進補。夏季時補充流失於汗水中的養份。

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