薄荷醇
薄荷醇是薄荷葉片製造的一種環類單萜，也是薄荷油的主要成分。薄荷油是植物所產生的高揮發性精油，其成份多為半萜、單萜及倍半萜，尤其在氣候溫暖時產量更高。某些重要的植物色素是類萜或含類萜基的化合物。
| 薄荷醇 | |||
|---|---|---|---|
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| IUPAC名 (1R,2S,5R)-2-isopropyl- 5-methylcyclohexanol | |||
| 识别 | |||
| CAS号 | 89-78-1（(racemic)）  2216-51-5（(chiral)） | ||
| PubChem | 16666 | ||
| ChemSpider | 15803 | ||
| SMILES |
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| InChI |
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| ChEBI | 15409 | ||
| RTECS | OT0350000, 外消旋 | ||
| DrugBank | DB00825 | ||
| IUPHAR配体 | 2430 | ||
| 性质 | |||
| 化学式 | C10H20O | ||
| 摩尔质量 | 156.27 g·mol⁻¹ | ||
| 外观 | 白色或无色晶体 | ||
| 密度 | 0.890 g·cm−3 (固) (外消旋或(−)-异构体) | ||
| 熔点 | 36–38 °C (311 K) 外消旋 42–45 °C (318 K), (−)-异构体 (α) 35-33-31 °C, (−)-异构体 | ||
| 沸点 | 212 °C (485 K) | ||
| 溶解性（水） | 微溶 (−)-异构体 | ||
| 危险性 | |||
| 警示术语 | R：R37/38-R41 | ||
| 安全术语 | S：S26-S36 | ||
| MSDS | External MSDS | ||
| 主要危害 | 刺激性 可燃 | ||
| 闪点 | 93 °C | ||
| 相关物质 | |||
| 相关醇 | 环己醇，胡薄荷醇，二氢香芹醇，胡椒醇 | ||
| 相关化学品 | 薄荷酮，薄荷烯，百里酚，p-对撒花烃，香茅醛 | ||
| 若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。 | |||
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應用
在很多產品中都包含薄荷醇，包括：
生產
合成
日本化學家野依良治和他的同事發現BINAP和銠的絡合物可作为不对称氢化反应催化剂，對於合成(-)-薄荷醇非常有效；[1][2]因为对不对称有机合成的贡献，野依良治獲得了2001年的諾貝爾化學獎。
野依良治的團隊与高砂香料工業公司合作，将该方法工業化。目前高砂香料工業每年产3,000噸ee高达94%的單一(-)-薄荷醇對映異構體[3]。該包含不對稱合成的合成方法以香葉烯為起點。香葉烯、二乙胺與鋰生成含烯丙基的胺化合物。然後BINAP和銠的絡合物催化該胺化合物發生異構化反應、酸性水解、从而生成R-香茅醛。溴化鋅作爲路易斯酸地催化R-香茅醛發生分子內關環的羰基ene反應，从而生成異蒲勒醇。然後異蒲勒醇被氫化為(1R,2S,5R)-(-)-薄荷醇。
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作用原理
- 食用、吸入或皮肤接触薄荷醇会带来冷却感，这是由于薄荷醇是一种TRPM8激动剂，它会活化TRPM8通道并允许钠离子、钾离子、铯离子和钙离子进入细胞内，这导致细胞的去极化以及产生一个动作电位，并最终将导致生物感受到冷的感觉。
- 薄荷醇的止痛作用通过κ-鴉片受体的选择性活化来介导，薄荷醇还可以阻断对电压敏感的钠通道以减少可能刺激肌肉的神经活动。
參考
- Akutagawa, S. . Chirality Ind. 1992: 313−323.
- Kumobayashi, Hidenori; Sayo, Noboru; Akutagawa, Susumu; Sakaguchi, Toshiaki; and Tsuruta, Haruki. . Nippon Kagaku Kaishi. 1997, 12: 835−846.
- http://www.flex-news-food.com/pages/13467/Flavour/Japan/japan-takasago-expand-menthol-production-iwata-plant.html
延伸閲讀
- Turner, E. E.; Harris, M. M. . London: Longmans, Green & Co. 1952.
- 71st. Ann Arbor, MI: CRC Press. 1990.
- 7th. Rahway, NJ: Merck & Co. 1960.
- Perfumer & Flavorist. 2007, 32 (12): 38–47. 缺少或
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外部連結
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维基共享资源中相关的多媒体资源：Menthol |
- Colacot, T. J. . Platinum Metals Rev. 2002-04-01, 46 (2): 82–83 [2020-01-27]. （原始内容存档于2020-09-15）.
- Ryoji Noyori Nobel lecture (2001) 页面存档备份，存于
- Menthol Information 页面存档备份，存于
- A review of menthol 页面存档备份，存于 from the Science Creative Quarterly
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