薩摩炸魚餅

薩摩炸魚餅（日语：／ satsuma age），也稱甜不辣，是一種起源日本九州南方鹿兒島一帶，以魚漿製成的油炸食品。

薩摩炸魚餅
一份圓餅形狀的薩摩炸魚餅
类型油炸食品
起源地 日本
地区鹿兒島
主要成分魚漿、蔬菜碎塊

日本關西地方多以原指日式油炸物料理「天婦羅」來稱呼薩摩炸魚餅[1]，而台灣民間也受其影響使用近似天婦羅的日語發音「甜不辣」來稱呼。但如今台灣的甜不辣名詞意義已經和日本的天婦羅定義不同，台灣甜不辣是指白色條狀的麵粉混製的魚漿條，而日本天婦羅一般是指蔬菜、魚肉裹上麵包粉和蛋液油炸沾柴魚醬汁的油炸食物[2]。

方法

調理方式先以鯖魚、鯛魚、鱈魚等食用魚做成魚漿，之後在加入調味料的魚漿裡混合一些像是切碎後的青蔥、洋蔥、胡蘿蔔之類蔬菜或是其它海鮮類，然後弄成圓餅狀、或長條等其它模樣拿去油炸[3][4]。

來源

一說是早年統治九洲南方薩摩國的島津氏第二十八代當主島津齊彬為了發展當地漁村經濟，鼓勵地方人民將獲補的魚群加工作成此種油炸食物販賣[4]。另一說是江戶時代時期；中國福建省的一些油炸魚肉料理方法有流傳到琉球一帶，當時琉球人將魚肉混合澱粉之類的油炸物叫為「」，隨後此類食品傳到靠近琉球的鹿兒島後改以「」稱呼，並演變成現今的薩摩炸魚餅[5]。

養分

薩摩炸魚餅內含大量不飽和脂肪與作為腦部養分的DHA，而因多以菜籽油油炸較不易引發提高血液中膽固醇的問題[4][5]。

參考資料
  1. 吉川誠次、大堀恭良. . 生活人新書. 2002年: 81、88頁. ISBN 4-14-088016-3.
  2. . . [2015年6月12日].
  3. . . [2015年6月12日].
  4. . Living Eye. [2015年6月12日].
  5. . Natural Medicine Network. [2015年6月12日].

外部連結
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