蛋餅
蛋餅
是一種以
蛋
作食材的菜式,通常使用
雞蛋
,加入其他配料
煎
成扁平狀。
各地蛋餅
中式蛋餅
:將雞蛋加入
麵粉
、
鹽
(有時會加入
葱
或
韭菜
)煎成餅狀。另外也有將蛋汁打好加入蔥花後澆在麵團揉成的麵餅皮上,再加上佐料(如
玉米
粒、
培根
、
火腿
、
蔬菜
等)煎熟後捲起來。
西式蛋餅
:將雞蛋煎成餅狀,中間放些鹹的餡料捲著。
可麗餅
:
法國料理
,將雞蛋加入
麵粉
、
牛乳
、
奶油
、
鹽
煎成薄餅皮,通常製成
甜點
。
義大利煎蛋
,將蛋類加入肉、蔬菜後再進行煎、烤而成的料理。
馬鈴薯蛋餅
:
西班牙料理
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