辽一酒
辽一酒是瓦房店出产的一种白酒,为新兴的地方酒种。1990年代末当地成立大连长兴酒庄,以散于民间的传统酿造技艺恢复了停产数十载的白酒,并兼产黄酒和葡萄酒。几番改制后,白酒厂为民企大连弘丰基业收购,并以产品名将酒厂易名为辽一酒厂,进一步提升了质量。[1]辽一酒乃以高粱、玉米面、小麦粉、大米、黄米、酒糟等为原料,用高温大曲、高温堆积发酵、高温流酒、长期发酵、长期储存的“三高二长”工艺酿成的兼香型白酒;[2]因香味特殊,在当地又被称为“辽香”型。[1][2]
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