雞批
一盤雞肉餡餅
雞肉派
,又稱
,又稱
雞肉餡餅
,是以
雞肉
為餡料的
餡餅
,源自
英國
,也是
香港
一種普遍的
西餅
。
[1]
做法
做法是先將
牛油
與
糖霜
拌勻至軟滑,加入
蛋
拌勻,加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。
用保鮮紙包好放入冰櫃冷凍。
雞腿肉煮熟,將
火腿
,
雞腿
肉,
蘑菇
加入醃料(港式雞批會使用
紹興酒
、
生抽
、
生粉
、
麻油
及
胡椒粉
,傳統英式雞批則不然),
洋蔥
切粒。
先將洋蔥炒香後,再加入雞丁粒炒至半熟後加入其他材料略炒後盛起備用。
將其他
白汁
加入慢火將汁料煮至濃稠。
牛油
煮融離火,然後放
麵粉
攪到軟滑為止。
取出麵糰做批皮,取一小塊搓平舖在餅模上,然後放餡。,
再取一小塊麵糰搓平舖在上面,用
叉
背在餅邊壓花,在批表刺氣孔後掃上蛋汁。,
最後,放入焗爐烘焗至金黃色。
參考
梁雅婷.
. 明周. 2017-06-18.
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