雞腿

雞腿(Chicken thigh,粵語常稱:雞脾雞髀[1])是一種食材,是的部位,是整隻雞最多肉的部位,其肉多而瘦,富有雞鮮味,肉質頗堅實,可分為雞上腿和雞下腿(雞的大腿小腿)。可以烹調作雞排。雖然雞胸肉也有不少肉塊,但是雞腿的肉質較嫩滑。雞腿性溫、味甘;可益氣血,補精,添骨髓。整隻的雞髀宜;起肉切片或切絲後可、蒸、清燉、炸。

雞腿(生料)雪藏肉
臺灣傳統雞腿便當
西班牙式烤雞腿

常見烹調方法

參考資料

  1. . 蘋果日報 果籽. 2016-04-18. 自七十年代出現港式快餐店,炸雞髀一直高踞銷量榜首。

外部連結

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