粮食

糧食通常指適合作為主食的植物。狹義的糧食單指谷物（cereal），即禾本科作物的种子（以及例外情形的非禾本科的準穀物种子）。广义的粮食还要包括豆科植物的种子，以及马铃薯、芋頭、蕃薯等植物可供食用的根或莖部。粮食所含營養物質主要為醣類（澱粉为主），其次是蛋白質。联合国粮食及农业组织對糧食的定義包括三大类穀物，包括麦类、稻谷、粗粮（又稱雜粮，即經常被用作動物飼料的粮食，包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱）。中国在先秦即有五谷之说，指稻、黍、稷、麦、菽五种作物，其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。

  關於同名电影，請見「粮食 (电影)」。
稻米
馬鈴薯
1915年的澳洲小麥運輸站
世界上最肥沃的耕地

概念定义

自1994年起，中华人民共和国把粮食定义为五大类：

  1. 小麦；
  2. 大米（实际上是按照脱粒后的原粮（即稻谷）统计)；
  3. 玉米；
  4. 大豆；
  5. 其它。进一步细分包括；
    1. 薯类，包括甘薯和马铃薯，不包括芋头和木薯。芋头作为“蔬菜”计算，木薯作为其它作物计算。城市郊区若以蔬菜种植为主，所产的马铃薯的产量统计在蔬菜内。
    2. 其它谷类，包括禾本科作物大麦、黑麦、燕麦、黑小麦、小米、高粱、糜子等，以及属于蓼科的荞麦。
    3. 杂豆，包括黑豆、豌豆、绿豆、红小豆等，不包括作为蔬菜的豆类。

统计粮食产量时，豆类按去荚后的干豆计算，薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。

联合国粮农组织的食品（food）产品目录有八大类106种：

  1. 穀物类8种，即小麦、稻谷、粗粮（包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱）；
  2. 块茎与块根作物类5种；
  3. 豆类5种；
  4. 油籽、油果和油仁作物13种；
  5. 蔬菜和瓜类20种；
  6. 糖料作物3种；
  7. 水果、浆果24种；
  8. 家畜、家禽、畜产品28种。

分类

粮食主要包括：

此外尚有作为补充主食用的粮食作物：

生产

某些粮食因其习性可能只分布在部分地区，而同种粮食因品种和生长条件的不同，其营养素的含量也会有较大的差别。 下列表格显示着几种主要粮食作物在1961年[1]，以及2005年的年生产量，以2005年产量排序[2]。除了荞麦和藜麥之外，其他全部都是禾本科植物。

糧食名稱2005 (公吨)1961 (公吨)介紹
玉米 711,762,871 205,004,683 作為重要的家畜飼料在北美洲、南美洲以及非洲被大量栽培，北美洲以及澳大利亞、紐西蘭等地也稱之為「玉蜀黍」。
小麦 630,556,602 222,357,231 以溫帶氣候區為主要栽種地。
稻[3] 621,588,528 284,654,697 以熱帶氣候區為主要栽種地。
大麦 139,220,431 72,411,104 麦芽为主要产品，并在较冷或较贫瘠地区作為家畜的飼料。
高粱 59,722,088 40,931,625 主要作為家畜的飼料而在亞洲以及非洲廣泛栽培。
小米 30,302,450 25,703,968 依據不同的部位而有不同用途的一種穀物，在亞洲及非洲被廣泛栽培。
燕麦 24,032,521 49,588,769 蘇格蘭以前的主要家畜飼料。
黑麥 15,202,142 35,109,990 以寒帶氣候區為主要栽種地。
小黑麥 12,962,777 0 小麥和黑麥經屬間混種和染色體加倍而人工結合成的新農作物。
蕎麥 2,127,823 2,478,596 在欧亚大陆栽种，主要用于各种面包、面饼及面条等。
福尼奥米 284,578 178,483 其中有几个品种在非洲作为食物而种植生长。
藜麥 58,443 32,435 古老的非禾本科植物，生长在安第斯山脉。

参见

参考文献
  1. 1961 is the earliest year for which FAO statistics are available.
  2. FAO. . FAOSTAT. [2006-12-26].
  3. The weight given is for paddy rice
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