鰤魚

鰤魚或五條鰤（学名：），又名青甘鱼、平安鱼、油甘魚，是輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鰺科鰤屬的一種，在新加坡從英語「Amberjack」直譯作「琥珀魚」[1]，鰤魚在日本是飲食文化的重要組成部分，有100種以上的名字[2]。在台灣則是被稱為青甘鰺、青魽、青甘[3]。

成群的青甘魚亞成魚，地點在台灣東北角的龍洞灣。
成群的青甘魚能以高速游動的方式進行獵食，此相片的地點在台灣的東北角龍洞灣。相片中為的青甘魚為亞成魚，體長約為35公分左右。 當青甘魚群聚在一起集體獵食時，會形成極為壯觀的畫面。
鰤魚
保护状况
科学分类
界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 辐鳍鱼纲 Actinopteri
目： 鲹形目 Carangiformes
科： 鲹科 Carangidae
属： 𫚕属 Seriola
种： 鰤魚 S. quinqueradiata
二名法
Seriola quinqueradiata
Temminck & Schlegel, 1845
異名
  • Seriola sparna, Jenkins, 1903
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分布

本魚分布於西北太平洋區，包括日本日本海、關西地區、台灣、朝鮮半島至夏威夷群島海域，深度可達100公尺，為洄游性魚類。

特徵

本魚體呈紡錘型，體上半部為鐵青色，背部顏色更深，腹部銀白色，背鰭2個，尾鰭呈新月狀，背鰭硬棘6-7枚、背鰭軟條29-36枚、臀鰭硬棘3枚、臀鰭軟條17-22枚，脊椎骨 24個，體長可達150公分，體重可達40公斤。

生態

本魚棲息在沿海底層水域，幼魚則出現在漂浮的海草中漂流，其身體對鹽度有較強的適應力（最宜範圍：20‰－25‰），多生活於溫水溫的水域，（最宜範圍：24℃－26℃）以浮游生物、甲殼類、頭足類等為食，繁殖期在每年2月至5月。

經濟利用

為高經濟價值的食用魚，日本是最早開始養鰤魚的國家（ 大約四百年前，七尾及宇出津漁港就開始了[4]），是日本料理店常見的生食材料。近幾年中國亦有進行鰤魚養殖。五條鰤養殖企業已經在21世紀大為改觀 ，通過提高技術系泊筏移動到的外海及製粒飼料進行水產養殖。這種先進技術的，可以在兩年內育肥“五條鰤”，也出現了開展雄心勃勃的嘗試出貨為“五條鰤”的公司。 這種漁民的努力結出果實是最近幾年發生逆轉的現象，是水產養殖產品可能比天然產品還良好。但對於養殖青甘，消費者仍然存有以前寄生蟲及抗生素殘留的印象，但美味的養殖青甘鰺已成為野生產品一個挑戰。

主要疾病

虹彩病毒感染症，假結核病、諾卡氏菌病、溶血性链球菌等[5][6]。

健康方面

鰤魚含有豐富的DHA，是對人體很健康的食物。

吃法

參見

外部連結及參考來源
  1. http://mytv.tvb.com/foodandtravel/japanflavour/144433. 2013-04-30. 已忽略未知参数|channel= (帮助); 缺少或|title=为空 (帮助)
  2. . [2007-06-07]. （原始内容存档于2007-09-27）.
  3. . [2007-06-07]. （原始内容存档于2007-09-29）.
  4. . [2007-06-07]. （原始内容存档于2007-06-24）.
  5. . [2007-06-07]. （原始内容存档于2007-09-30）.
  6. https://web.archive.org/web/20070930055122/http://www.seasun.com.cn/upload/japan16tb-2.doc

圖片參考
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