麵包樹

麵包樹是常綠大型喬木，如果生長環境良好，它可以長到30公尺高。一般說起來，麵包樹的主幹往往是筆直向上，基部還有「板根」的生長，再加上植株呈傘狀，所以非常容易識別。

葉: 葉大小20～60公分長、14～45公分寬，葉形有許多變化。葉緣一般呈菱形、卵形或是寬卵形，但有的則是呈現羽狀裂(全緣或是羽狀淺裂至羽狀中裂），所以又常常會被誤認為是不同種的植物。葉是屬於厚紙質，上表面呈暗綠色且近光滑，下表面則為淺綠色且被毛茸；葉柄黃綠色，肉質，約有7～12公分長；托葉一對，呈苞片狀，卵形，初時為淺黃綠色，隨著葉片的成長轉為暗褐色，最後即脫落。

花: 種植後2–6年開始開花結果，花為單性花，雌雄同株。雄花為葇荑花序，棍棒狀向下垂生，初為乳黃色，後轉橘黃色。雌花為不整齊球狀或橢圓狀，初為淡黃色，後轉為黃褐色，同株的雄花常先開放，雌花常生於雄花上方，又開花較遲，可以避開自花授粉的機會，

果: 果實是雌花序多花共同發育而成的集生果，為球形或略近橢圓形，直徑約有10～20公分長，每個果實包含30–68朵雌花。果皮具有黏稠汁液，果皮剛開始是綠色，後轉黃色果實才可食用，可食部分為假種皮，但生長時溫度若低於攝氏12度則會凍傷。果實常在果皮轉為褐色時採收，兩三天後果實就會變軟、通常採收後五天到一週內食用是最好的，可以冷藏保存二到三週。

種子: 種子包藏在假種皮中，假種皮原先是白綠色，成熟時轉為橘紅色，可以食用。種子有硬殼，大小如花生，味道也像花生，可以煮過或烤過後剝去硬殼後食用。

麵包樹是许多热带地区的主食，玻里尼西亚人在航海探险时通常携带此树的根插，以便在其他海岛种植。

一棵大麵包樹一年甚至可结200颗果，是食用植物中产量最高的其中一种。麵包果的產季在夏季 6～9月間，果實成熟時外表像考熟的麵包一樣的金黃色，掉落下來，果实中淀粉含量非常丰富，食用前通常以烘烤或蒸，炸等方法料理，烹煮后味道与面包和马铃薯相似。麵包樹雖然也可以在溫帶地區生長並結果，但是果實容易在未成熟時即掉落，不可食用。

麵包樹生長快速，木材材質輕軟而粗，亦可供建築，海島居民以此為獨木舟。

麵包樹的適應性極強，各種土質都可生長，在高溫多濕及陽光充足的地方，生長更為健壯旺盛，葉大可遮蔭，為廣場、大庭園的優良遮蔭樹種，也有防塵、隔音效果。

台灣原住民中，只有在達悟族和阿美族的部落見得到麵包樹的蹤影。

對達悟族來說，麵包樹是極重要的植物，叫做「chipogo」。達悟人以往不把麵包果當食物看待，主要用於造船時的船首、船尾板、座墊，及住屋用的中柱、主屋之踏腳板與木盤等日用品，汁液可當作黏接劑。麵包樹另一項用途，就是製作繩索及樹皮布[1] 。

對阿美族來說，他們稱麵包樹為「巴吉魯」（Pacilo)，或「vacilol」，中南部阿美族稱「facidol」，花蓮北邊的南勢阿美群稱呼麵包樹為「阿巴魯」 (Apalo)。傳說阿美族的祖先乘小木船由海外移入台灣時，帶來麵包樹的種子，種植在住家周遭。各家裡養的牛就綁在麵包樹底下，牛的排泄物成了它的養分，因此，每棵麵包樹長得又高又大，結實纍纍，是族人的美味糧食，可與鄰居分享。阿美族傳統煮麵包果的方法，就是將麵包果去皮去心，果肉煮得幾近爛熟，加點小魚乾，滾後兩分鐘調味即可。麵包果肉也可紅燒、涼拌，做成麵包果酸辣湯或酥炸麵包果，它最特殊的地方就是將核仁烤、炸、炒、煮，其味更勝花生[2][3]。

馬偕傳教士於1890年到花蓮傳教，看到當時叫「南勢番」的阿美族村落的麵包樹，他們叫「八支律」（Bat-Chit-L'ut ）[4]，當地原住民贈予馬偕「八支律」的樹苗，馬偕珍惜的將它帶回淡水栽在他家後院。

半世紀前，花蓮縣有許多的阿美族人，移居的漢人受到阿美族鄰居的影響，也學會吃麵包果。散文作家蔡珠兒在「麻姬露」一文中說：「小時候家住花蓮，到處都是麵包樹，夏天結出油黃肥大的麵包果，花蓮人叫「麻姬露」，常有鄰居摘來送我家，媽媽用魚脯仔煮麵包果湯，粉粉的有點甜，很好喝……我一直以為麻姬露是日語，後來才知道是阿美族語，麵包樹確是阿美族的族樹。」

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