什錦燒
什锦燒(日语:/ Okonomiyaki)[1],又稱為御好燒或隨意燒,是源自日本的一種鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿,再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料,於鐵板上烧成煎饼,最後加上調味料進食。不同地方的什锦燒在做法和材料上皆各具特色,其中最具代表性的有兩大派系,即關西風什锦燒(大阪燒)和廣島風什锦燒(廣島燒),實際上兩者發展的起源也不同。在關西風什锦燒的基礎上,將高麗菜改為綠蔥,加上牛蹄筋,改為醬油味的蔥燒現在也大受歡迎。
起源地 | 日本 |
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地区 | 日本 |
關西風什锦燒(大阪燒)
廣島風什锦燒(廣島燒)
参考來源
- 日本國家旅遊局. . [2018-11-09]. (原始内容存档于2018-02-24).
- はてなキーワード - 広島焼き
- . [2018-11-09]. (原始内容存档于2017-08-25).
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