元氣壽司

元氣寿司株式会社（日语：，英語譯名：）是日本一家回轉壽司業者，為東京証券交易所第一部的上市公司（東證1部：9828）。現在除了元氣壽司外也開設了壽司温度（日语：）、千両（日语：）、魚米（日语：）、釜屋本舗（日语：）等分店。元氣的母公司——日本最大白米批發商「神明」亦擁有壽司郎品牌。在中、港、澳、新、馬由美心集團特許經營。[1]

元氣壽司的Logo
日本東京澀谷分店
香港杏花新城分店
香港淘大商場分店
香港apm分店採用高速列車送壽司，食客用平板電腦點菜
香港元朗廣場分店

歷史

1968年12月，當年23歲的壽司師傅齊藤文男於日本宇都宮市的江野町開設了轉轉元禄（日语：）壽司店（現稱為東武店）。使用一種名為「迴轉」（Kaiten）的新發明，成為其中一間率先使用迴轉帶的壽司店。迴轉壽司在日本快速增長，原本昂貴的壽司由於使用現代化的機器，價錢變得大眾化可接受。越來越多的迴轉壽司店開設在栃木縣宇都宮市，而轉轉元禄則在關東地區成為家傳戶曉的名字。2000年代，日本元氣壽司部份分店由迴轉帶，首創改為新幹線道具專列直接運送壽司到點單的客人枱號旁[2]，其後台灣、新加坡及香港個別分店亦陸續轉用火車送遞壽司[2]。客人利用店內平板電腦點菜後，至壽司經專列送抵，平均僅需約30秒時間[2]。專列壽司即點即做，質素較從前迴轉形式新鮮。由於火車速度快，為安全起見，湯及熱食類如味增湯、烏龍麵，仍會由店員送上[2]。

1979年7月，齊藤文男用了1000萬日元成立元禄商事株式会社（Genroku-Shoji）。配合1980年代飯糰（日语：）製作機器及壽司製作機器發明，可每小時製作1000個飯糰，取代傳統手握飯糰，加快壽司普及化。

1984年，齊藤文男開始元禄寿司的經營權業務，並於6年後結束。

1990年3月8日，元禄寿司商標使用解约，齊藤文男成立元氣壽司。

1991年8月，東京証券交易所上市，分店遍佈日本，包括栃木、福島、群馬、北海道、東京。

1992年5月，於美國夏威夷開設第一間全資海外分店。

1993年5月，David Ben游說元氣壽司向海外發展，繼而成立Genki Sushi Singapore Ltd，管理亞洲經營權。

1994年5月，新加坡元氣壽司開業。

1995年3月及10月，香港、馬來西亞元氣壽司分店開業。

1997年5月，台灣元氣壽司開業。

1998年6月，與株式会社グルメ杵屋合併。

2000年2月，曼谷元氣壽司開業。

2005年8月，Burgan Group Holdings Co與元氣壽司簽訂合約，管理中東經營權；10月，成立Genki Sushi Hong Kong Ltd，獨立於新加坡公司，並由美心持有經營權。

2007年11月，科威特元氣壽司開業。

2008年2月，Pt. Ilham Putra Wicksana與元氣壽司簽訂合約，管理印尼經營權；5月，Genki Sushi Singapore Ltd合約到期，結束新加坡及馬來西亞分店；6月，Genki Sushi Hong Kong Ltd取得中國經營權。

2000年代，日本元氣壽司首創以「火車」道具專列直接運送壽司到點單客人枱號旁，其後台灣、新加坡及香港部份分店亦陸續轉用專列送遞壽司。[2]

2010年6月4日，元氣壽司中國大陸首家分店於深圳羅湖喜薈城開業。

2015年5月13日、日本最大白米批發商神明神明宣布進行收購，目標是收購超過40.0％股份、同年6月17日元氣壽司正式成為神明子公司。

2015年7月，香港元氣壽司荃灣廣場分店重新裝修後以全新概念店示人，由以往的迴轉壽司改為安裝上中下共三層「火車軌」送壽司，成為香港首間使用火車軌的元氣壽司，並重新命名為元氣高速線。[2]其後荃灣綠楊坊、觀塘Apm、太古康山、大埔超級城、黃大仙中心南館、東港城等分店亦採用此模式。而大部分新開分店如屯門市廣場店、元朗形點II、元朗廣場店都以元氣高速線營運。

2018年10月，元氣的母公司、日本最大白米批發商「神明」牽線，以大約400億日圓（約27.7億港元）從英國投資基金Permira手上收購壽司郎全球控股33%的股份，完成收購後，兩品牌銷售額，共佔日本市場3成，但仍會維持兩個獨立品牌。

爭議

被驗出刺身有寄生蟲

2019年4月，香港消費者委員會從市面上抽查50款三文魚及吞拿魚刺身，發現元氣壽司太古康怡廣場分店的吞拿魚刺身發現線蟲及蟲卵。元氣壽司稱不認同測試結果，指食材已通過衛生及食物安全測試，符合本地及國際條例，但未有交代貨源。[3]

關於反修例事件立場的爭議
元氣壽司在沙田好運中心分店被部分示威者大肆破壞（10月4日）

元氣壽司在香港的特許經營商美心集團創辦人的長女伍淑清於2019年9月10日出席聯合國人權理事會會議，發表演講批評反對逃犯條例修訂草案運動的示威者的行徑，指示威者的意見並不代表所有香港人[4]。有示威者不滿伍淑清的言論發起杯葛美心集團旗下食肆[5][6]。美心集團其後發表聲明指伍淑清並沒有參與集團的管理，亦沒有擔任任何職務[7]，加上伍淑清本人亦只是間接持有0.17%的美心股權，但針對美心集團的杯葛活動仍未平息，9月下旬起，在香港多間由美心集團經營的食肆，包括元氣壽司被激进的示威者破壞[8][9]。2019年10月15日，民建聯主席李慧琼於Facebook貼上多張元氣壽司產品及進食之圖片，表示以實際行動撐近期受暴力影響的商店[10]。

資料來源
  1. . 壹週刊. 2019-10-30 [2020-01-01]. （原始内容存档于2020-01-01）.
  2. . 飲食男女. 2015年7月20日 [2015年7月20日]. （原始内容存档于2017年9月29日）.（繁體中文）
  3. . 明報. 2019-04-16 [2019-04-20]. （原始内容存档于2019-10-25）.
  4. . 香港經濟日報. 2019-09-23. （原始内容存档于2020-08-26）.
  5. . 明報. 2019-09-23. （原始内容存档于2020-10-26）.
  6. . 信報財經新聞. 2019-09-24. （原始内容存档于2020-10-27）.
  7. 李恩慈. . 香港01. 2019-09-24. （原始内容存档于2019-09-24）.
  8. 張美華. . 香港01. 2019-09-29. （原始内容存档于2020-10-28）.
  9. . 立場新聞. 2019-12-21. （原始内容存档于2020-10-01）.
  10. . 香港01. 2019-10-15 [2020-09-08].

外部連結
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