加州月桂

接近成熟的果實，準備取出種子加以烘烤。

烘焙過的種子，可以直接吃或研磨成粉。

居住在加州月桂原生地的美國原住民，包括卡惠拉族（Cahuilla）、丘馬什族（Chumash）、波莫族（Pomo）、米沃克族（Miwok）、尤基族（Yuki）、庫斯族（Coos）及蕯利南族（Salinan），長久以來就非常重視這種有許用途的植物。[2]

葉子可以用來治療頭痛、牙痛及耳痛，不過如果使用量過多時，葉子內所含的揮發油也可能會導致頭痛[3]。葉子搗成糊狀，將藥泥貼在患處，可以緩解風濕痛和神經痛[4]。以葉子製成的茶葉泡茶，可以緩解胃痛、感冒、喉嚨痛及清除肺部的粘液[5]。將葉子浸泡在熱水中做成浸泡液，可以用來清洗潰瘍傷口[4]。美國加州門多西諾郡的波莫族及尤基族，頭痛時會在鼻孔內放一片葉子，或是用葉子的浸泡液洗頭，可以緩解頭痛[5]。

美國的原住民會食用加州月桂的種子及果肉，果肉（中果皮）含有脂肪，只有在果實成熟時的一小段期間內才適合生吃，果實成熟之前，它所含的揮發性芳香油實在是太濃烈了並不適合生吃，而果實成熟後，果肉會很快變的軟爛和熟透的酪梨一樣，也不適合生吃[6]。果乾可以食用，將果實放在陽光下曬，曬乾後再拿來吃，吃的時𠉀只吃果肉最底層三分之一的部份，這一部份的果肉比較沒有刺鼻的味道[5]。

種子具有薄殻，殼裂開時很容易就可以剝開成二片。傳統的做法都會先將種子烘焙至暗巧克力褐色，這樣做可以除去大部分刺激性的味道，只留下香辣的味道[4]。烘烤過且去掉殼的種子，可以整粒直接拿來吃，或是磨成粉末，粉末可以泡成飲料，口味像是不加糖的巧克力。飲料的口味取決於種子烘焙的程度，因而有「烘焙咖啡」、「黑巧克力」或「烤焦的爆米花」等不同風味的說法[7]。粉末也可以壓成餅，餅曬乾後做為冬季的儲糧，或烹調做成食物[4]。

果實據推測含有一種興奮劑[8][9][10]，不過只有少數的生物學家有記錄過這種可能的作用。

加州月桂開花

葉子可用於烹調，味道比地中海產的月桂葉更辛辣濃烈，使用時，用量要比月桂葉少一點。加州月桂葉子帶有樟腦及肉桂的味道，氣味比月桂葉更濃烈[11]。

一些現代的採集者及野生食品愛好者，恢復了美國原住民食用烘焙果實的一些習俗。[6][12][13]

加州月桂的木材也可以用來製造木製品。木材被認為是一種良好的樂器木材，可用於製造吉他的背板及側板。木材細緻且非常堅硬，稱為「香桃木」（Myrtlewood），可以用來製做木碗、木杓及其他小物品。木材偶爾也當做薪柴使用。

加州月桂可以做為觀賞樹木，由原生地沿著太平洋向北至加拿大卑詩省的溫哥華，及歐洲西部都有栽培供觀賞。

一種比較流行的用法，是將加州月桂的葉子放在床墊之間，用來清除跳蚤或防止跳蚤叮咬。

在美國經濟大蕭條時期，俄勒岡州諾斯班市（North Bend）曾經以加州月桂的木材做成錢幣在市內流通，這種代幣稱為香桃木錢（myrtlewood money）。[14]