布丁

布丁（英語：）一詞源自音譯英語，布丁的定義及其廣泛、廣義來說泛指由材料凝固成固體状的食品（也就是說有鹹味和塞滿肉的布丁），常見製法包括焗及蒸、烤等。狹義來說，主要材料為奶黃的半凝固状甜品才算，如焦糖布丁、烤布蕾等。

「布丁」的各地常用別名
布丁
中国大陸
臺灣
港澳

根據美國《韋氏辭典》記載，其實有三種東西都可以叫做布丁（Pudding ）：

1. 材料含有穀物，用蒸或烤製成的軟食物。
2. 柔軟、像海綿般或是有濃稠奶油的甜點。
3. 含有牛羊脂肪，包裹在袋中蒸煮的料理。

而英國的《牛津食物百科》則很有趣的在布丁段落加上了特別說明：「布丁（Pudding）在美國，幾乎專指用玉米粉和牛奶做出來的甜點。」 [1]

布丁是一種歐美各國都有的傳統甜品。在英国布丁的作用尤其突出、英國菜號稱以一百種以上的布丁見長，甚至英國有專門的布丁全餐、從前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜點的英式烤布蕾布丁應有盡有。在英國，『布丁』一词可以代指任何甜点，如聖誕布丁、米布丁、麵包布丁、但也包含鹹點，如約克郡布丁等。在其他例如美國、法國、義大利、德國、俄羅斯這些國家都有自己的特色布丁。

為求方便，也可使用「布甸粉」沖泡後冷藏製作，「布甸粉」的主要原料為海藻抽出物、食用色素等。