木糖

木糖（化学式：C₅H₁₀O₅）是一种戊醛糖，为白色细针状结晶或结晶性粉末。可溶于水和温热乙醇，不溶于乙醚，有还原性、右旋光性和变旋现象，${\displaystyle {\rm {\ [\alpha ]_{D}^{20}+18.2^{o}\sim +19.4^{o}}}}$。略有特殊气味和爽口甜味，甜味相当于蔗糖的0.4倍。D-木糖以多醣的形式天然存在于植物中，可以从黑木耳或农产品废弃物（如棉桃的外皮，玉米的秸秆、穗轴）中提取。

D-木糖[1]
D-吡喃木糖 呋喃木糖
IUPAC名 (2R,3S,4R)-2,3,4,5-tetrahydroxypentanal
英文名
别名	D-(+)-木糖、五碳醛糖
识别
CAS号	58-86-6   41247-05-6（(racemate)）  [ESIS] 609-06-3（(L-isomer)）  [ESIS] D-：58-86-6 L-：609-06-3 DL：41247-05-6
PubChem	135191
ChemSpider	119104
SMILES	C([C@H]([C@@H]([C@H](C=O)O)O)O)O
InChI	1/C5H10O5/c6-2-1-10-5(9)4(8)3(2)7/h2-9H,1H2/t2-,3+,4-,5?/m1/s1
InChIKey	SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUBL
性质
化学式	C5H10O5
摩尔质量	150.13 g·mol⁻¹
外观	无色或白色单斜针状结晶粉末
密度	1.525 g/cm3 (攝氏20°C)
熔点	144～145 °C（291～293 °F；417～418 K）
溶解性（水）	51.24 g/100g (攝氏20°C)
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。