松子
松子(英語:、義大利語:)即松科植物的種子,又名松仁、松仁子或松子仁,可入藥、做菜,炒熟後可作小吃。 平日常食用的松子有從紅松的種子,也有來自意大利石松的種子,其形狀略有不同。
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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2,816 kJ(673 kcal) | |
13.1 g | |
澱粉 | 1.43 g |
糖 | 3.6 g |
膳食纖維 | 3.7 g |
68.4 g | |
飽和脂肪 | 4.9 g |
單元不飽和脂肪 | 18.7 g |
多元不飽和脂肪 | 34.1 g |
13.7 g | |
色氨酸 | 0.11 g |
蘇氨酸 | 0.37 g |
異亮氨酸 | 0.54 g |
亮氨酸 | 0.99 g |
賴氨酸 | 0.54 g |
蛋氨酸 | 0.26 g |
苯丙氨酸 | 0.52 g |
酪氨酸 | 0.51 g |
纈氨酸 | 0.69 g |
精氨酸 | 2.41 g |
組氨酸 | 0.34 g |
丙氨酸 | 0.69 g |
天冬氨酸 | 1.3 g |
穀氨酸 | 2.93 g |
甘氨酸 | 0.69 g |
脯氨酸 | 0.67 g |
絲氨酸 | 0.84 g |
維生素 | |
維生素A equiv. | (0%) 1 μg(0%) 17 μg |
硫胺(維生素B1) | (31%) 0.36 mg |
核黃素(維生素B2) | (19%) 0.23 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (29%) 4.4 mg |
(6%) 0.31 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (7%) 0.09 mg |
葉酸(維生素B9) | (9%) 34 μg |
維生素B12 | (0%) 0.00 μg |
膽鹼 | (11%) 56 mg |
維生素C | (1%) 0.8 mg |
維生素D | (0%) 0 IU |
維生素E | (60%) 9 mg |
維生素K | (51%) 54 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (2%) 16 mg |
鐵 | (42%) 5.5 mg |
鎂 | (71%) 251 mg |
錳 | (419%) 8.8 mg |
磷 | (82%) 575 mg |
鉀 | (13%) 597 mg |
鈉 | (0%) 2 mg |
鋅 | (68%) 6.5 mg |
其他成分 | |
水 | 2.3 g |
0.0 g | |
咖啡因 | 0 mg |
灰分 | 2.6 g |
胆固醇 | 0 mg |
β-谷固醇 | 132 mg |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養 |
原材料
松子为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。
食用价值
松子仁食用价值很高,富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管疾病。[1]同时也含有钙、铁、钾、磷、锰等人体所需的微量元素,更是补充维生素E的良好来源。因松子仁富含油脂容易氧化变质,所以需要密封干燥保存,开封後尽快食用完。变质后的松子仁易产生黄曲霉素,对人体会产生危害,破开果壳后的果仁如已变色即可能为已变质,建议不要食用。松子仁热量很高,建议不要过多食用,以免引起可能肥胖等问题。
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