松子
松子（英語：、義大利語：）即松科植物的種子，又名松仁、松仁子或松子仁，可入藥、做菜，炒熟後可作小吃。 平日常食用的松子有從紅松的種子，也有來自意大利石松的種子，其形狀略有不同。
常見的松子之一——意大利石松(Pinus pinea)的種子
常見的松子之一——紅松(Pinus koraiensis)的種子
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
2,816 kJ（673 kcal） | |
13.1 g | |
| 澱粉 | 1.43 g |
| 糖 | 3.6 g |
| 膳食纖維 | 3.7 g |
68.4 g | |
| 飽和脂肪 | 4.9 g |
| 單元不飽和脂肪 | 18.7 g |
| 多元不飽和脂肪 | 34.1 g |
13.7 g | |
| 色氨酸 | 0.11 g |
| 蘇氨酸 | 0.37 g |
| 異亮氨酸 | 0.54 g |
| 亮氨酸 | 0.99 g |
| 賴氨酸 | 0.54 g |
| 蛋氨酸 | 0.26 g |
| 苯丙氨酸 | 0.52 g |
| 酪氨酸 | 0.51 g |
| 纈氨酸 | 0.69 g |
| 精氨酸 | 2.41 g |
| 組氨酸 | 0.34 g |
| 丙氨酸 | 0.69 g |
| 天冬氨酸 | 1.3 g |
| 穀氨酸 | 2.93 g |
| 甘氨酸 | 0.69 g |
| 脯氨酸 | 0.67 g |
| 絲氨酸 | 0.84 g |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. | (0%) 1 μg(0%) 17 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (31%) 0.36 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (19%) 0.23 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (29%) 4.4 mg |
(6%) 0.31 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (7%) 0.09 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (9%) 34 μg |
| 維生素B12 | (0%) 0.00 μg |
| 膽鹼 | (11%) 56 mg |
| 維生素C | (1%) 0.8 mg |
| 維生素D | (0%) 0 IU |
| 維生素E | (60%) 9 mg |
| 維生素K | (51%) 54 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (2%) 16 mg |
| 鐵 | (42%) 5.5 mg |
| 鎂 | (71%) 251 mg |
| 錳 | (419%) 8.8 mg |
| 磷 | (82%) 575 mg |
| 鉀 | (13%) 597 mg |
| 鈉 | (0%) 2 mg |
| 鋅 | (68%) 6.5 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 2.3 g |
| 0.0 g | |
| 咖啡因 | 0 mg |
| 灰分 | 2.6 g |
| 胆固醇 | 0 mg |
| β-谷固醇 | 132 mg |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養 | |
原材料
松子为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。
食用价值
松子仁食用价值很高，富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。[1]同时也含有钙、铁、钾、磷、锰等人体所需的微量元素，更是补充维生素E的良好来源。因松子仁富含油脂容易氧化变质，所以需要密封干燥保存，开封後尽快食用完。变质后的松子仁易产生黄曲霉素，对人体会产生危害，破开果壳后的果仁如已变色即可能为已变质，建议不要食用。松子仁热量很高，建议不要过多食用，以免引起可能肥胖等问题。
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.