椰浆饭

椰浆饭（馬來語：）是在马来西亚、新加坡与汶莱常见的美食，是马来西亚的非正式国肴。在马来半岛东海岸登嘉楼与吉兰丹，「搭冈饭」非常普遍。在印度尼西亚也有类似这样的美食，称作「乌督饭」。

传统的椰浆饭裹在香蕉叶里，基本佐料有参巴辣椒酱、江鱼仔、花生、鸡蛋等。

製作及吃法

椰浆饭的变体，鸡肉椰浆饭

椰浆饭的马来文是“”，“”意为饭，本意是油脂，这里指的是椰浆；就是把米浸泡在椰浆裡后再煮成饭而得名。一般可用普遍锅子或电饭锅；有时候也会将打了个结的班兰叶放入锅裡一起煮，亦可加入香料如黄薑、香茅以增加椰漿飯的香味。

传统上，一盘椰浆饭裡要有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式腌菜与參峇醬（一种由虾酱与辣椒制成的酱料）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章魚或乌贼、鸟蚌、印度脆饼、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的以及清凉解热的黄瓜。

椰浆饭传统上是用来当早餐吃的，在清晨开始就在马来西亚的路边档口贩卖，现在在菜市档口或店家都有售卖。通常是以报纸、油纸或香蕉叶包住卖的。无论如何，也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃，让它有机会被认为是一大佳肴。

外部链接

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