炒飯
常見的蛋炒飯是一種美拉德反應,蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應,米粒表面會變得較硬且易粒粒分離,才能炒出粒粒分明的炒飯,不需要使用冰箱冷藏煮熟的飯。
炒飯,一種受歡迎的亞洲菜餚 | |
地区 | 全世界 |
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主要成分 | 米飯、食用油、調味料、搭配食材 |
炒飯 | |||||||||
繁体字 | |||||||||
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简化字 | |||||||||
字面意思 | Stir-fried rice | ||||||||
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世界各地的炒飯
- 中國大陸
- 香港
- 台灣
- 肉絲炒飯
- 什錦炒飯
- 海鮮炒飯
- 蝦仁炒飯
- 火腿炒飯
- 蛋炒飯
- 日本
- 日式炒飯
- 蛋包飯
- 韓國
- 印尼
- 泰國
- 泰式炒飯
- 菠蘿海鮮炒飯
- 印度
- 咖哩炒飯
- 歐洲
- 中南美洲
- 秘魯炒飯(Arroz chaufa,由廣東移民引入,並融合當地飲食文化)
參考資料
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