炒飯
常見的蛋炒飯是一種美拉德反應，蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應，米粒表面會變得較硬且易粒粒分離，才能炒出粒粒分明的炒飯，不需要使用冰箱冷藏煮熟的飯。
 炒飯，一種受歡迎的亞洲菜餚 | |
| 地区 | 全世界 |
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| 主要成分 | 米飯、食用油、調味料、搭配食材 |
| 炒飯 | |||||||||
| 繁体字 | |||||||||
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| 简化字 | |||||||||
| 字面意思 | Stir-fried rice | ||||||||
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蛋炒飯
世界各地的炒飯
- 中國大陸
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- 什錦炒飯
- 海鮮炒飯
- 蝦仁炒飯
- 火腿炒飯
- 蛋炒飯
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- 蛋包飯
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- 泰國
- 泰式炒飯
- 菠蘿海鮮炒飯
- 印度
- 咖哩炒飯
- 歐洲
- 中南美洲
- 秘魯炒飯（Arroz chaufa，由廣東移民引入，並融合當地飲食文化）
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參考資料
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