西炒飯
西炒飯是香港的一種炒飯[1],以「西式」為名,卻非源於歐美地區,而是源於香港的茶餐廳[2],這款炒飯在大牌檔和港式快餐店在午飯和晚飯時間亦有提供。西炒飯的主要特色是成本低廉,雖然炒飯的配料通常包括肉類,但較少用上新鮮肉食,而是使用切片或切成粒狀的雞肉腸、火腿或午餐肉。
一碟西炒飯 | |
类型 | 主菜 |
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起源地 | 香港 |
上菜温度 | 熱 |
主要成分 | 米、雞蛋、火腿、香腸、洋蔥、玉米及茄汁 |
製作
西炒飯不同於其他地區的番茄汁炒飯,其特色是如同揚州炒飯將各種配料和米飯一起炒。至於用料上沒有既定標準,但必須要有番茄醬,使其有紅色的外表。由於番茄乃源於西方的食材,故港英時期的香港人給予此稱呼。除了白飯和雞蛋之外[3],配料通常包括香腸粒及火腿粒,以及番茄、洋蔥、蘑菇等[4]。另外,西炒飯在香港部分茶餐廳又名「衰人炒飯」,因為西人與衰人近音而得名[5]。
其他
- 泰國以番茄醬烹調的炒飯,顏色類似西炒飯,但配料不與飯同炒。
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