蓬萊米

台灣種植稻米，可追溯至新石器時代。後隨中國移民大量遷徙前來，帶來秈稻品種的稻種，而成為秈稻農業區域的一環；此種稻米在日治時期被稱為在來米〈即原有的本地秈米〉。在臺灣的環境中，可一年兩收，甚至少部分地域內並可有三熟，長期以來成為銷往中國地區的重要糧食及經濟作物。

但在日治時期，臺灣在來米的口感並不合習慣粳米的日本人之口味，臺灣總督府農業試驗所因此引進日本本土品種粳米，經過多次試驗改良研究後，磯永吉技士於1922年培植出成功的新品種。1926年，由伊澤多喜男總督在台北鐵道飯店召開的日本米榖大會中正式命名為「蓬萊米」，而磯永吉也被尊稱為「蓬萊米之父」，蓬萊米的口味也廣為台灣人接受。

蓬莱米的外觀，比在來米短而粗，呈椭圆形，米粒較大、黏性強，能適應高溫，肥料反應性高，故在多肥的配合下，產量可比在來米高。但也因如此，蓬萊米的栽種也必須使用大量的肥料。

蓬萊米也是台灣外銷米種中口碑甚好的一種，曾大量輸往日本本土。在台灣，也廣被用來釀酒，如米酒就是使用蓬萊米所釀成的。

• 臺灣日治時期，天皇所吃的大米多從台灣「葫蘆墩郡」（今台中市豐原區南郊）進貢，御田有日軍連隊駐守、收割（現仍存日軍營房），即葫蘆墩米；日本戰敗後到公元1953年，日本政府仍向台灣購買葫蘆墩米做為御用米。

• 添壽米
• 越光米