藥用鼠尾草
藥用鼠尾草（学名：），《中国植物志》作「撒爾維亞」[1]，是唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物。常綠性小型亞灌木，有木質莖，葉子灰綠色，花藍色至藍紫色。原產於歐洲南部與地中海沿岸地區。藥用鼠尾草有时也俗称「鼠尾草」，但容易与原产中国和日本的同属植物鼠尾草相混。
| 藥用鼠尾草 | |
|---|---|
 | |
| 《科勒藥用植物》(1897), Salvia officinalis | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 唇形目 Lamiales |
| 科： | 唇形科 Lamiaceae |
| 属： | 鼠尾草属 Salvia |
| 种： | 藥用鼠尾草 S. officinalis |
| 二名法 | |
| Salvia officinalis L. | |
藥用鼠尾草有許多不同的用途與功效，部份同屬植物也有相同的效用，它常常栽培來做為廚房用的香草或醫療用的藥草，有時也被稱為庭園鼠尾草、廚房鼠尾草、達爾馬希亞鼠尾草。在南歐，有時候也會種植一些和藥用鼠尾草類似的植物，來做為香草與藥草使用，這些和鼠尾草同屬的植物常會和真的藥用鼠尾草弄混淆。
在歐洲的部份地區，特別是在巴爾幹半島，會栽種藥用鼠尾草用來萃取精油，不過其他種類的鼠尾草，例如三裂鼠尾草（）有時也會被拿來萃取精油。
命名與分類
藥用鼠尾草的學名是由卡爾·林奈在1753年首次描述的。[2]其種加詞意指它的藥用價值——是修道院的一種用來貯藏草藥的傳統庫房。[3] [4]
藥用鼠尾草也曾被多次被置於其他分類之下。[5]
品種
目前已經有很多藥用鼠尾草品種存在，其中多數是用來做為觀賞用的品種，比較少做為香草的用途，這些小型的開花灌木，很有觀賞價值，在日照充足及乾燥的環境下，特別適合做為地被植物種植。在夏季時使用扦插法繁殖，可以很容易的繁殖成功。有名的藥用鼠尾草品種包括：
- 'Purpurascens'（紫葉鼠尾草），葉片紫色的品種。
- 'Tricolor'（三色鼠尾草），斑葉品種，綠色葉片上有白色及黃色的斑紋。
- 'Berggarten'（巴格旦鼠尾草），葉片非常大的品種。
- 'Icterina'（黃斑鼠尾草），斑葉品種，綠色葉片上有黃色的斑紋。
- 'Alba'（白花鼠尾草），花白色的品種。
- 'Lavandulaefolia'（薰衣草葉鼠尾草），葉片較小型的品種。
烹飪用
藥用鼠尾草帶有輕微的胡椒味，做菜時可拿來做為調味料。在西方料理裡，藥用鼠尾草被拿來做為調味香料，在醃泡肉類、製做奶酪及某些飲料時使用。在英國與比利時的料理裡，藥用鼠尾草加上洋蔥被拿來做為填料使用，填塞在禽肉腹內或豬肉裡，也可以做成醬汁使用。在法國料理裡，藥用鼠尾草被拿來烹調白肉及加在蔬菜湯裡。在德國料理裡，藥用鼠尾草常會和香腸搭配在一起使用。在義大利料理裡也經常會使用到藥用鼠尾草。在巴爾幹半島與中東地區，烤羊肉時會用到藥用鼠尾草。
圖片
植株
葉
花
種子
參見
參考文献
- 中国植物志：撒尔维亚
- Clebsch, Betsy; Carol D. Barner. . Timber Press. 2003: 216. ISBN 978-0-88192-560-9.
- Harrison, Lorraine. . United Kingdom: Mitchell Beazley. 2012: 224. ISBN 9781845337315.
- Stearn, William T. . Timber Press (OR). 2004: 456. ISBN 0-88192-627-2.
- Sutton, John. . Workman Publishing Company. 2004: 17. ISBN 978-0-88192-671-2.
外部链接
- （简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：藥用鼠尾草
- 20-脫氧鼠尾草酚 20-Deoxocarnosol 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
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