蛋黃醬

美乃滋（法語：），又稱蛋黄酱，是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，以及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。一般分為只用蛋黃與使用全蛋的兩種作法。美乃滋是沙拉醬的一種，但並非所有沙拉醬都是美乃滋。[1]

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攪拌機中的美乃滋與原料，後方開始順時鐘分別是：芥菜仔油（黃色）、芥末、胡椒、辣椒粉、檸檬、蛋、鹽、橄欖油、蘋果醋（紅色）
美乃滋成品

美乃滋常用于沙拉、三明治等料理，嘉義傳統店家販售的涼麵通常會在麵身上再淋上被稱作白醋的美乃滋。

各地名稱

不准确的別稱有沙拉、沙拉醬。台灣嘉義、台南一帶又稱之為白醋。[2][3]

参考资料
  1. 美味健康沙拉的重要配角！7道【低卡醬汁】做法
  2. 陳佳筠. . 華視. 2019-08-16 [2020-041-28] （中文（台灣）‎）.
  3. im5481. . [2018-07-03]. （原始内容存档于2018-07-03）.
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