三明治
三明治(英語:)是在麵包中間放置肉、乾酪或蔬菜等食物,加上調味料、醬汁任意搭配在一起的小吃。其中的麵包經常會塗上少许沙拉醬、奶油、花生醬、調味油或其他調味料烘烤以改善味道和口感。三明治食用及携带方便,經常作為正餐或郊游、遠足、旅行时的餐點。
歷史
據說,三明治的命名是因為18世紀英國貴族約翰·孟塔古,第四代三明治伯爵;三明治伯爵極度喜歡玩橋牌,常常玩得廢寢忘餐,伯爵夫人為了方便丈夫在玩橋牌時容易取食,特地發明出三明治這種食物[1]。伯爵的朋友品嚐過後大聲叫好,不過三明治伯爵倒并不在意,由於這種食物沒有名字,所以伯爵的朋友們將其命名為三明治,三明治也迅速流行於英國社交界,不過據說,三明治伯爵因此而惹了十分多的麻煩,他顯然不太喜歡以自己的封號作食物名稱。他的伯爵領地名字來自英國肯特郡三明治村,名字來源自古英語Sandwich,意思是「滿是沙子的地方」。
種類
三明治有很多種,在美國,其他用麵包作外層的食品也被當成三明治的一種。譬如墨西哥薄餅、麵包卷和義大利地道麵包福克西亞(focaccia)。而漢堡包也是三明治的一種。不過多數英語系國家並不這麼認定。
斯堪的納維亞人傳統上採用唯一塊麵包片,加上肉、魚、乾酪等。頂部什麼都不放,這種就是北歐人的傳統食物開口三明治。
- 鲁宾三明治:在美国常见的三明治。
- 潛艇三明治:通常用從中切開做成的法國麵包加上配料做成,通常約12寸長、3寸闊,一般配料有肉類、芝士、生菜、番茄、調味料、一般醬汁或沙律醬。一般認為「潛艇三明治」一詞來自二戰開始美國麻薩諸塞州波士頓斯科雷廣場(Scollay Square)的一家餐館。
- 印度
在印度,三明治多是素食主義者食用,他們用以製作素三明治。
- 英國
在英國,特別是北部,三明治十分常見,並且不拘形式地製作。三明治材料包括新鮮煎烤的煙肉和牛油。盛行的所谓BLT,是指培根(Bacon)、生菜(Lettuce)和番茄(Tomato)三种馅料。「sandwich」一詞在英國特指使用麵包切片製成的三明治。英國的三明治週,由代表英國三明治產業的英國的三明治協會組織舉辦,舉行於5月第二个星期天。
在蘇格蘭,三明治叫做pieces。
- 美国
在美國三明治會用薯條作配菜。据华盛顿邮报报道,2003年美国三明治销售额为1050亿美元。
- 法国
在法國三明治被稱為比利時三明治(un Belge)。其它不拘形式的三明治,英文名稱是sarnie。
- 臺灣
在臺灣,三明治主要是夾了各式抹醬、起司、蛋和其他肉類等食材的吐司三明治,有時會切半和去除吐司邊。吐司三明治興起於1980年代的台式泡沫红茶店或早餐店,幾乎是西式早餐店必備的餐點,在便利商店也買的到。廣義上,亦把其他種類的麵包夾餡料(如漢堡)視作三明治的一種[2]。
- 澳大利亚
澳大利亞俗稱三明治為“sanger”或“sanga”(讀音“sang.a”,澳洲俚語)。
- 南非
在南非,三明治有時叫做sarmies。
- 香港
在香港,三文治是茶餐廳的必備食品。香港的三文治通常以白麵包製成。最常見的三文治有:煎雞蛋(蛋治)、火腿(腿治)和牛肉(牛治),通常會搭配兩種餡料,其中較著名的是煎雞蛋配上碎牛肉的蛋牛治[3][4]。而餡料最豐富者,首推公司三文治(公司治)。先在焗爐烘過的三文治稱為「烘底」;切去麵包皮叫「飛邊」。
- 澳門
在澳門,三明治也是茶餐廳的必備食品。除了一般的餡料如煎雞蛋(蛋治)、火腿(腿治)、熟牛肉(牛治)等之外,也會揉合葡人喜愛的辣椒欖油沙甸魚作辣魚三明治(辣魚多),是豬扒包外另一特色澳門美食。
其他
火腿三明治定理,在n-维空间中有n个可测量的“物体”,用一个(n-1)-维的超平面把它们分成体积相等的两部分是可行的。
另外,三明治為兩組群島的名字:三明治群島即今日夏威夷群島,南大西洋有南三明治群島,現屬英國。
有一種職業是推銷人員將廣告看板一前一後掛在自己身上,這樣的看板稱為三明治看板或三明治人[5]。
三文治圖集
- 肉丸和烟肉三明治
- 一個潛艇三文治
- 三明治
- 奶酪火腿三明治