雞蛋仔
雞蛋仔是一種香港街頭小吃[1]，特點是其中一面內部呈中空及脆口，另一面則呈現蛋糕及柔軟口感，並散發蛋香。製作雞蛋仔時，先準備好以雞蛋、白砂糖、牛油、麵粉和淡奶混和而成的蛋糕糊，然後在蜂巢狀的鐵模塗抹一點牛油或植物油方便脫模，再將蛋糕糊倒進鐵模及烘烤；製成後的雞蛋仔呈現金黃色。
 香港街頭賣本地小吃的小販檔，同時賣格仔餅（左）和雞蛋仔（右） | |
| 类型 | 小吃 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 主要成分 | 雞蛋、白砂糖、麵粉和淡奶 |
雞蛋仔
(圖中最右側攤位)
(圖中最右側攤位)
火燒雞蛋仔的製作。蛋漿倒在一片蜂巢狀鐵製模版後，蓋上另外一片模版，就可以放在炭爐上烘烤。後來以鹹蛋代替雞蛋令雞蛋仔更鹹
起源
雞蛋仔發源自五十年代的香港，當時雜貨店為免浪費這些破裂的雞蛋，於是把麵粉和牛油等食材加入蛋漿裡，然後倒進模具烘焗；後來有人設計出雞蛋狀的模具，於是被命名為「雞蛋仔」[2]。 ;)
現況
雞蛋仔傳統上會放在炭火上烘烤而成，但近年為節省成本及安全，大多改用電爐。
在香港，雞蛋仔傳統是由街頭小販販賣[3]，近年則有小食店製造[4]。雞蛋仔除了作為小吃外，更可代替威化餅作為雪糕的配料[5]。
准备材料
- 低筋面粉：140克
- 鸡蛋：2粒
- 泡打粉：7克
- 木薯粉：28克
- 白砂糖：140克
- 淡奶：28克
- 水：140毫升
- 油：适量
制作方法
- 将所有的粉类过筛，并把油、水、淡奶和鸡蛋混合打匀。
- 筛后的粉与蛋浆混合，搅拌均匀。
- 将面糊过滤以去除杂质。
- 将鸡蛋仔的模预热、烧热，並且刷上一层油。
- 倒入面糊至摸子的半分满。
- 停留几秒钟，盖上另外一半的盖子，并马上翻面。
- 翻面后，每面各烧1至2分钟，打开看看，若颜色差不多均匀上色就可以出炉了。
- 可以使用叉子挑一挑，鸡蛋仔就会从模子中脱出来。
- 注意：热的时候会软软嫩嫩的，待凉之后就会外脆內嫩了。
食法
香港國際機場內售賣的雞蛋仔，搭配花生碎、香蕉和冰淇淋
香港在近年開始，都可見到許多店家製作雞蛋仔，並做出許多不同風味的雞蛋仔。例如：香芋雞蛋仔[6]、西式雞蛋仔，有巧克力的雞蛋仔等，有冰淇淋的雞蛋仔來搭配。
參見
- Æbleskiver
- 荷蘭小鬆餅
- 格仔餅
- 香港街頭小吃
- 吳旭輝，外號「雞蛋仔伯伯」
参考來源
- 百分百香港味 炭香雞蛋仔，蘋果日報，2014年08月27日
- 街頭小吃嚼出香港文化味道，人民網，2014年11月12日
- 尋找香港最美味的雞蛋仔之旅，CNN，2010-9-15
- OpenRice. . [2013-06-15].
- 雞蛋仔新地嘗冰火 熨斗多士亦好味，東方日報， 2015年1月8日
- S快綫－香芋雞蛋仔，龍耳電視， 2016年7月12日
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