冰淇淋

雪糕

在公元前300年的波斯，有人制成有玫瑰水味道的冰糕贡献给皇室。約在公元37–68年之間， 罗马帝國尼禄曾命人从高山上取下冰雪，拌以水果和牛奶，制成原始的冰淇淋。大約公元前200年，中國發明了一種冰淇淋，當時他們把新鮮的雪保存在地洞，把水、奶、糖漿、粟米等混合物裝滿容器，將其裝入雪中而被凍結，外部包覆的雪會使容器內的混合物凝固，再取出食用[3][4]。有传说唐代的《酉阳杂俎》中记载了如何制作冷饮的方式，流質的“酪飲”與“糖酪”，前者為飲料，后者為水果的佐料而並非主料，另有低溫凝固如小山狀之奶油類食品“酥山”，以及以牛奶或羊奶配果汁之冷飲“冰酪”等。楊萬里曾對冰酪詠詩[5]《詠冰酪》，後來發現其正確詩名為《詠酥》[6][7]。

传说1533年从意大利出嫁到法国为皇后的凯瑟琳·德·美第奇将冰淇淋的制备工艺带到法国，并借由这个技术，得到了作为雪糕制作者的一份终身退休金。

最先制造出類似現代冰淇淋的产品是路易十六的御厨。当时冰淇淋的主要原料是奶油和冰块，故被称为“奶油冰”。后来随着大量使用乳清、炼乳、奶粉等其他原料後开始接近现代冰淇淋。1851年，美国马里兰州巴尔的摩的牛奶商人將冰淇淋工藝工业化。蛋卷冰淇淋在1904年美国圣路易斯世界博览会上首次亮相。[8]

装在塑料盒里的奶砖

現時雪糕最主要的味道包括香草和巧克力兩種，放入任何材质内的容器食用均可。不同的國家有不同製作雪糕的方法，例如日本會把雪糕包裹在糯米粉糰內，成為雪米糍。最普遍的样式是在制作过程中，将雪糕同冰棒一样直接用一根木棍或塑料棍穿起。另一种常见食法为盛在由威化做成的圓錐形雪糕筒內，亦會淋上朱古力醬、果醬等。

• 叭噗（台式冰淇淋）：天然食材加入砂糖蜜製，加入樹薯粉混合成天然黏著濃稠劑，並不使用乳製品或油乳化，比較熱量和人工添加物，叭噗較利於健康，為台灣傳統冰品。
• 美式冰淇淋（ice cream）
• 雪酪（sorbet）（水果冰淇淋）
• 霜酪（sherbet）（水果霜淇淋）
• 義式冰淇淋（Gelato）
• 霜淇淋（frost cream, soft cream, soft serve）
• 土耳其冰淇淋（Dondurma）

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  草莓口味的威化圓錐形「甜筒」
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  巧克力口味的威化圓錐形「甜筒」
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  花生顆粒口味的薑餅圓錐形「甜筒」
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  熔岩巧克力蛋糕配香草冰淇淋
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  冰淇淋機器
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  冰淇淋機器
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  冰淇淋
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  香草巧克力薑餅冰淇淋
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• 聖代
• 土耳其冰淇淋
• 蛋捲冰淇淋
• 雪糕月餅
• 冰淇淋火锅