食饼筒
食饼筒(临海、路桥、仙居称“食饼筒”;临海也称“麦油脂”;三门称“麦焦”;天台称“饺饼筒”;温岭称“拭饼”、“食饼”、“席饼”、“麦饼”等;玉环称“锡饼”)是中国浙江省台州市的一种传统小吃。它类似于煎饼、春卷等,呈圆筒形,内含多样的馅料。台州人在端午等节日经常制作食饼筒[1][2]。
历史
食饼筒的由来众说纷纭,主要有幾种说法。一是相传是在明朝中期,浙江的东南沿海百姓为了支援戚继光抗击倭寇,用家中的原料制作成菜来犒劳将士,但不便携带,就用薄饼包裹,形成了现在的食饼筒。二是传说济公为了处置剩菜,就把剩菜包裹在薄饼中,留至下一顿吃,成了食饼筒。[3]第三种则与第一种有些类似,认为食饼筒是戚家军来台州抗倭时从北方带来的[4]。
1955年2月,玉环沿海岛屿被中国人民解放军攻占,大陈岛周围各岛屿居民被中华民国政府撤离到臺灣島,其中含原玉環轄下島嶼居民一千餘人[5]。他们在台湾建立玉环新村,把玉环一带的锡饼也带了过去,并延续了玉环在端午时节吃锡饼的习惯[6]。
概况
参考来源
- 陈定樑编. . 杭州:浙江工商大学出版社. 2012.05: 59. ISBN 978-7-81140-471-5.
- 王寒著. . 杭州:浙江工商大学出版社. 2015.03: 276. ISBN 978-7-5178-0958-6.
- 陈敢. . 浙江日报. 2014-01-18 (中文(中国大陆)).
- 王寒. . 台州晚报. 2011-10-16 (中文(中国大陆)).
- (PDF). 中央日報. 1955-02-11.
- 记者 陈驹耀 见习记者 缪书培. . 台州晚报. 2016-06-28. (原始内容存档于2019-05-02) (中文(中国大陆)).
- . 今日黄岩. 2014-05-16. (原始内容存档于2015-04-01) (中文(中国大陆)).
- 黄晓慧. . 台州晚报. 2011-06-06 (中文(中国大陆)).
- 温岭县志编纂委员会. . 第二十六篇 风俗 宗教 方言 第一章 风俗 第三节 岁时习俗 (杭州: 浙江人民出版社) (中文(中国大陆)).
端午 家家食麦饼,饮雄黄酒……少数人家于是日吃粽子。
- 吴达夫 郏雨迪 摄. . 中国水运报. 2016-08-19. (原始内容存档于2017-04-15) (中文(中国大陆)).
- . 中国玉环新闻网. 2015-03-12 [2019-06-08]. (原始内容存档于2016-08-09) (中文(中国大陆)).
外部链接
- 豆果美食:舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒(临海味)的做法
- 浙江在线:临海麦油脂
- 中国玉环新闻网:卷起来的乡愁
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