高良薑
高良薑(Galangal)又稱良薑、南薑、藍薑,為東南亞與廣東菜肴常用之香料植物,在潮州菜中是常见的調味品,特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少[1]。也用作藥用植物。其與薑在味道及功用上相似。
高良薑 | |
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科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 单子叶植物 Monocots |
演化支: | 鸭跖草类植物 Commelinids |
目: | 目 Zingiberales |
科: | 薑科 Zingiberaceae |
属: | Alpinia |
种: | 高良薑 A. officinarum |
二名法 | |
Alpinia officinarum Hance, 1872 | |
植物學上涵蓋了四種植物:Alpinia galanga(大高良薑)、Alpinia officinarum(高良薑 (山薑屬))、Kaempferia galanga(山柰)與Boesenbergia pandurata(凹唇薑)。大高良薑乾燥成熟果實又稱為紅荳蔻。Alpinia officinarum(高良薑 (山薑屬))載錄於《中國藥典》2005年版中,定為中藥高良薑的的法定原植物來源種[2]。
參考
- 潮汕人的美味秘诀—南姜 页面存档备份,存于,南洋网
- . 蕭培根. 香港賽馬會中藥研究院. 2007年8月: 第21-24頁. ISBN 978-988-99226-3-4.
外部連結
- 高良薑 Gaoliangjiang 页面存档备份,存于 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 高良薑 Gaoliangjiang 页面存档备份,存于 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 高良薑 Gao Liang Jiang 页面存档备份,存于 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)
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