鸭溪窖酒
历史
1909年赖广兴创立“广兴祥”酒坊,酿制销售“赖记雷泉酒”,[1]其子赖永峰于1920年代初几次去茅台镇,向赖茅创始人赖永初学习茅台酿造工艺,[3]学成后于1922年将赖记雷泉酒改为"雷泉大曲"。[2]1933年,酒坊高徒何清荣、何清华兄弟改进酿造工艺,酿出更好的酒;[1][2]随后于1940年代初,兄弟二人在亲友的帮助下独立自设酒坊,酿出比雷泉大曲更受欢迎的"荣华窖酒"。[1][2]此酒被民间称为次茅台和二茅台,[1]但因采取小曲糖化、大曲发酵、大小曲入药的酿造工艺,[3]是兼香型白酒,而不是茅台类酱香型白酒,所以实际上和茅台相距不小。1940年代末当地经济因第二次国共内战崩溃,酒坊停产。[2]
1950年代初国家合并数家当地酒坊建立酒厂,恢复生产。[1][2]大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验,酒厂因有采用茅台工艺之基础而奉命改酿大曲酒,但成品为浓香型,[2]生产迄今。1990年代曾因白酒业崩盘一度接近停产,[2][3][4]于2006年被北京银仓商贸公司收购后酒厂成为民企后,[4]才恢复量产。[2][3][4]
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