齋戒

在祭祀前的斋戒中，斋戒者在祭天、祭孔、祭祖或者祭拜其他神明前数日（通常是三日）停止食用荤食（用蒜、韭、葱等香辛料烹制的菜肴，并非要素食），停止饮酒，停止房事。《明史》洪武二年学士朱升等奉敕所撰《斋戒文》对斋戒的行为规则作出了规范：“戒者禁止其外，斋者整齐其内。沐浴更衣，出居外舍（即到专门的斋戒住宿场所居住），不饮酒，不茹荤，不问疾，不吊丧，不听音乐，不理刑名，此则戒也。严畏谨慎，苟有所思，即思所祭之神，如在其上，如在其左右，精白一诚，无须臾间，此则斋也”。这种斋戒在现代的中国已经罕见，但在海外漢字文化圈中还有保留。

還願，是向神祇許下願望，應驗後對神祇、廟宇或者是社會進行回饋的行為，常有人以「齋戒」作為還願條件。又分為兩種：大齋、小齋；小齋僅素食，不食葷，大齋者連酒色並戒。

小齋也有兩種：一是自己喫素食一段時間。二是改為布施免費的素食餐點，供應他人食用，是為「抵齋」，俗稱「認菜盤」。

汉傳佛教的斋戒为长期斋戒，主要为不杀生、不食肉、不茹荤、不饮酒、不從事性行為（典籍上多作「不近女色」）。中国佛教茹素的齋食制度为梁武帝所创，520年梁武帝根据《大般涅槃经》要求佛教僧侣全面禁止肉食，当时曾遭到佛教徒的反对，認為釋迦牟尼佛沒有規定素食，称“律中无断肉及忏悔食肉之法”[1]，但后来逐渐为中国汉族佛教徒所接受。藏传佛教與上座佛教仍然保持了可食三净肉的习惯。

道教的斋戒包括禁酒、禁食五荤（五種蔬菜，韭、蒜、芸苔、胡荽、薤）。和三厌（狗、大雁和乌鱼，另說《上清靈寶大法》有言的；雁、狗、鯉、鱔、龜、鱉等肉，號稱「三官所厭，簡稱三厭」）。禁酒是为了防止乱性，禁止茹荤则是因为食后嘴中会发出发出异味，对神明不敬（同为香辛料的薑因食后无异味而不在五荤之列）。此外还认为五荤生食易动肝火，熟食则具有促進性慾作用。

天主教與一些基督宗教教派規定：小齋，即不得食用温血动物的肉，僅能喫冷血動物，如魚、蝦等類。大齋，即一日只能喫一餐正餐，清晨與晚間可以攝取少量零食，其餘時間只能飲用流質食品，如乳。

每星期五，為紀念耶穌受難日，應小齋，每逢四旬期，應大齋。老人、殘障者、孕婦、病人、軍人、苦力工人、旅宿者等可免。

穆斯林在齋戒月，由日出至日落期間不許飲食與行房，但可以漱口。

《可蘭經》2章185節說：「……害病或旅行的人，當依所缺的日數補齋。真主要你們便利，不要你們困難，……」害病是指生病的人或生理期、懷孕、哺乳的婦女。害病的人等身體恢復正常及旅行者結束旅行後都須補齊欠齋日數。

《可蘭經》2章184節：「……難以齋戒者，當納罰贖，即以一餐飯，施給一個貧民……」，即俗稱的抵齋。