二糖

二醣英語:,亦称为双醣)是由兩個單醣分子經縮合反應除去一個分子而成的一種碳水化合物[1]二醣和單醣一样可溶于水。常見的雙糖為蔗糖乳糖[2]麥芽糖。蔗糖是由葡萄糖果糖組成,乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成,麥芽糖則是由兩分子的葡萄糖所組成。

蔗糖是由葡萄糖分子和果糖分子的縮合反應形成的雙糖

蔗糖乳糖麥芽糖是最常见的双糖类型,它们每一分子中都有12个碳原子,其分子式都是C12H22O11,互为同分异构体[3]

特性

醣苷鍵可以於單醣部份的任何氫氧基形成,所以即使合成二醣的兩個單醣是同一種(如葡萄糖),所形成的二醣也有不同的物理與化學特性。

二醣可以是結晶,也可以是水溶性或帶有甜味的。這由形成二醣的單醣決定。

參見

参考资料

  1. . [2015-07-18]. (原始内容存档于2020-07-13).
  2. 國際純化學和應用化學聯合會."disaccharides".《化学术语总目录》在线版.(英文)
  3. . : 59. ISBN 9810190964.
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