徒手進食

在中國北方盛行的主食饅頭和中式麵餅都時常徒手拿取[7]。其他像飯團、刈包、春捲、北京烤鴨、包子以及許多小吃也都常用手拿取。根據魏志倭人傳，三世紀的日本人用手取食[8]；即使後來筷子傳入日本，至今日本仍部份保留了用手吃壽司的傳統，因為筷子容易讓壽司解體[9]。

印度文化以徒手進食。

印度文化以徒手進食，使用饢、印度烤餅、多薩等麵餅沾咖哩、湯或酸辣醬來吃，或是用將飯用手稍微捏成團後送入口中[2]。印度和伊斯蘭文化的用餐禮儀是使用右手的拇指、食指、和中指，餘二指以及左手被視為不潔[2][10]。抓飯在中文會稱為抓飯也顯示此道菜傳入中國的西域民族是徒手進食。

在東南亞，除了受中國影響較深的越南之外，大多數國家都盛行徒手進食。除了不用餐具，傳統上人們也不使用桌椅，而是圍坐在地上進食。[10]

在地中海一帶，黎凡特、巴爾幹半島以及北非流行稱為meze的小吃，其中許多菜會用手吃，例如鷹嘴豆泥、Baba ghanoush、青瓜酸乳酪醬汁等沾醬常是用皮塔餅配沾著吃。西班牙的塔帕斯也常用手吃。

非洲各地都盛行徒手進食，通常是用某種澱粉類主食勺取配菜食用，例如西非用根莖類做的富富、南非用玉米做的烏咖哩、以及東非用苔麩做的英杰拉[5]。

在衣索比亞，有個習俗是拿沾好醬的英杰拉餵給坐在身旁的人。衣索比亞人認為用左手會帶來不幸，只用右手進食。[2]

許多中南美菜餚使用玉米餅盛裝或勺取食物，例如卷餅、夾餅、烤乾酪辣味玉米片、或是用玉米餅直接沾莎莎醬來吃。有些人不覺得這是用手進食，而是用玉米片當作餐具[2]。

湯匙和叉子在16~17世記間從歐洲上流社會開始向下傳播。造成此轉變的原因之一是義大利麵的流行。在此之前主要只用手和刀子。

現代歐美在大多數的餐廳中都使用刀叉和湯匙，只有麵包以及少部份的開胃菜或甜點（如可頌餅乾、馬卡龍）會徒手拿取。但在比較不正式的場合，如酒吧、賭場、以及社交宴會，常會提供許多專門設計成可以不用餐具的食物，稱為手指食物。典型的手指食物包括法式小菜 Canapé，是一塊麵包上面放好配料[11]。許多速食也是用手拿著吃，例如漢堡、薯條、炸雞、以及披薩。使用刀叉來吃紐約風格披薩可能引起批評，例如紐約前市長白思豪、政治人物裴琳以及當時為紐約企業家的唐納·川普都曾因為用刀叉吃披薩而招來批評[12][13]。

近年來有些較前衛的西方餐廳也鼓勵客人徒手進食，認為這可以刺激原始本能、勾起孩提記憶、將觸覺結合到用餐體驗中、或建立比較輕鬆的氣氛[5]。