早餐店

台灣早餐速食促進協會2011年估計台灣的早餐市場規模達一千億新台幣。[11]據《天下雜誌》2011年報導，台灣有約兩萬家早餐店，開早餐店也是創業者前三選項之一。[11]

台灣的早餐店通常是西式或中式。西式早餐店（如瑞麟美而美[12]、早安美芝城、拉亞漢堡、丹丹漢堡、城市漢堡等）專賣漢堡、吐司、三明治、蛋餅、紅茶、奶茶和咖啡等；中式則賣燒餅、油條、小籠包、饅頭、豆漿和米漿等，也有些中式燒餅豆漿店（如永和豆漿）是在晚上營業到隔日上午。隨著台灣外食人口逐年增加，早餐店也開始普及[13][14][15]。1990年代的研究報導指出，亞太地區早餐外食比例各國不同：馬來西亞21-50%、香港56%(中高社經地位)、泰國30%、台灣24%、新加坡21%、而印尼、韓國與菲律賓約10%[16]。

最早的「美而美」早餐店（後來改成「巨林美而美」）是由前台塑員工林坤炎於1981年在台北八德路開設，當時以販售三明治及漢堡為主，後來有許多早餐店效法，並且和林坤炎購買食材，也有許多許多業者以相同或類似名稱開設早餐店[17]，後來在1988年有加盟商將「美而美」等類似商標註冊，因此有侵權訴訟（美而美商標訴訟案[17]）。最後最高行政法院在在1994年判定，只要在「美X美」在前面加上品牌名區隔，就沒有違法問題，因此出現一些類似名稱的早餐店體系（例如「瑞麟美而美」），也有些體系改為其他名稱，例如「弘爺漢堡」、「早安美芝城」[17]。

在2014年一份台灣市場調查[18]中，由丹丹漢堡奪冠，瑞麟美而美居次，而早安美芝城則拿下第三名。2017年同一網站根據《KEYPO大數據關鍵引擎》[19]找出網友心中前五大的早餐店，分別為台北樂口福，台中肉蛋吐司，新北好初早餐，台南文章牛肉湯，以及全台都有的早安美芝城；而人氣早餐前五分別為麥當勞、丹丹漢堡、7-11早餐、美而美、阜杭豆漿。

九省通衢的武漢，養成其特有的早餐外食文化，當地人稱為「過早」。

隨著早餐店的普及，早餐店所提供之食品，其食品安全問題也受到關注。例如2015年台灣連鎖及非連鎖早餐店的肉製品和蛋就被爆出發現有7家動物用藥殘留、10家大腸桿菌群不符合規定，知名連鎖早餐店呷尚飽、麥味登、拉亞漢堡、弘爺漢堡也在列[20]。早餐店之環境衛生也影響到食品的安全，如台灣早餐店所販售奶茶便被網友戲稱為「解便祕聖品」，可能就是所用冰塊不乾淨、或環境汙染導致飲料中細菌孳生導致民眾腹瀉。[21]

台北市衛生局調查發現，台灣早餐店常用之油品中，許多可檢出反式脂肪，部分反式脂肪含量高達2%以上。[22][23]