糕渣

糕渣是臺灣宜蘭著名小吃，是油炸菜餚，曾經在中華民國總統府招待外賓；外冷內熱燙汁，需小口品嚐。 在宜蘭羅東夜市裡面可以購買到。 宜蘭的糕渣應該與香港的戈渣或炸鮮奶為相近似的食品。

古早味

  • 在台灣食用歷史，糕渣可追溯至福州菜相同菜式。

食譜
  1. 熬煮雞湯汁。
  2. 肉漿：豬里肌肉、蝦仁剁碎至漿狀，與玉米粉、太白粉、麵粉混合。
  3. 將肉漿加入雞湯汁熬煮成濃湯，取出倒入模具，冷卻成肉凍。
  4. 將冷卻的肉凍切塊裹太白粉為外皮後，油炸成金黃亮色，即可。[1]

傳說

參見
  1. https://tw.appledaily.com/lifestyle/daily/20120922/34525487 页面存档备份，存于 蘋果日報《名廚食境秀》蘭陽糕渣 外冷內熱好燙口－百年老店渡小月第4代傳人陳兆麟完整示範了糕渣做法
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