蕈類中毒

民間有許多傳統上識別有毒蕈類的方式[1][2]，不過因為有毒蕈類的外形沒有一定的标准，這些方式並不可靠

以下是一些錯誤而不可靠的規則：

• 「有毒蕈類一般會有鮮豔的顏色」，像有神經毒性及致幻色的毒蠅傘是鮮紅色、橘色或是黃色。相反的，會致命的毀滅天使則是白色的。另一種會致命的盔孢則是棕色。有些可食用蕈類（例如雞油菌、橙盖鹅膏菌、硫磺多孔菌）的顏色鮮豔，而大部份有毒的蕈類反倒是棕色或是白色。
• 「昆蟲/動物會避開有毒蕈類」，有些對昆蟲無害的蕈類仍會對人有害，例如毒鵝膏是許多昆蟲幼体的食物。
• 「有毒蕈類會讓銀器變黑」，目前還沒有有毒蕈類會和銀器反應，使銀變黑。
• 「有毒蕈類味道難吃」，有些吃過有毒鵝膏菌屬的人，說此種蕈類很好吃。

目前仍有持續發現新物種的蕈類，每年約增加800個新的物種，有些新的發現可能會使以往的分類出現變化，有些分類下的蕈類可能原來是無毒的，但後來發現是有毒的。目前一般已知約有十萬種蕈類，其中有一百種是對人類有毒的[3]，不過大部份有毒的蕈類不會致命[4]，大部份因蕈類致命的案例是因為毒鵝膏所造成[5]。

未成熟的Amanita spp，可能有毒

大部份中毒的案例是因為誤認後食用而中毒[6]，特別是毒鵝膏會因為外形很像草菇而誤認，兩者都是淺色的，而且在未成熟時會有菌傘膜的構造。

蕈類中毒的另一個主要原因是因為幼兒誤食而造成，特別是還在學步期，容易將東西放進口中的幼兒，可能會因為因誤食草坪上的蕈類而中毒。所有有毒蕈類都有可能造成這種中毒，而綠褶菇因為生長在草坪上，較常因為此原因而誤食，中毒後會造成腸胃的不適，但不至於會致命。

有些中毒案例是因為要採集致幻蕈類時，因為誤認而造成[7]。1981年有因為誤將紋緣盔孢傘當做裸蓋菇食用，造成一人死亡，二人住院的病例[8]。

採集羊肚菌也可能造成中毒，即使是真正的羊肚菌，生食會造成腸胃道的不適，一般會先烹煮後再食用。皺蓋鐘菌對一些人可能是有毒的[9]。假羊肚菌在生食時有毒，而且會致命。假羊肚菌合有鹿花蕈素的毒素，具有神經毒性、胃腸毒性、而且會破壞血球[10]。

蕈類中毒也不一定都是因為誤食而造成，例如生長在裸麥上有劇毒性的麥角，若在採收時未注意到而採收，和裸麥一起食用，嚴重的話可能會致命，稱為麦角中毒。

• Poisonous American Mushrooms – AmericanMushrooms.com 页面存档备份，存于
• Poisonous mushrooms: microscopic identification in cooked specimens from medical mycologist R.C. Summerbell
• Mushroom Poisoning Syndromes 页面存档备份，存于 from the North American Mycological Association
• Mushroom Poisoning Case Registry 页面存档备份，存于 (North America) from the North American Mycological Association
• American Association of Poison Control Centers 页面存档备份，存于 Provides information on toxicity of mushroom's in your area, symptoms and first aid.