藥燉排骨

藥燉排骨是普及於台灣市集販售的冬天豬肉進補製品，食用歷史悠久，是台灣特有的小吃，與南洋的肉骨茶香料不太一樣，但皆取豬肋骨瘦肉塊熬煮，分碗出售；台灣士林夜市、饒河街夜市[1]的藥燉排骨最為著稱。

台灣台中市大雅觀光夜市的藥燉排骨

主要食材
  • 豬肋排骨（汆燙去血後使用）
  • 當歸
  • 川芎
  • 熟地（黑色湯汁的顏色來源）
  • 白芍
  • 枸杞
  • 桂枝
  • 人蔘鬚
  • 黑棗
  • 米酒

參見

擺甕
  • 台灣藥燉排骨店前櫃檯，商家講究者一般會擺中型陶甕；另外擺中型陶甕尚有夏天販賣青草茶、涼茶店。

参考文献
  1. 饒河街觀光夜市，藥燉排骨遠近馳名

外部連結
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