阿基師
鄭衍基（1954年8月25日－），通稱阿基師，為知名廚師。臺灣彰化人。曾任中華民國國宴主廚，並以長年主持台灣電視烹飪節目及出版教學著作聞名：2011年以《型男大主廚》獲得第46屆電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。2014年再度以《型男大主廚》提名入圍電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。現為福容大飯店行政總主廚。
| 鄭衍基 | |
|---|---|
| 性别 | 男 |
| 出生 | 1954年8月25日 臺灣彰化縣二水鄉 |
| 国籍 | 中華民國 |
| 别名 | 阿基師[1] |
| 语言 | 國語、台語、粵語 |
| 教育程度 | 食品科學專科同等學力鑑定考試及格 臺北市中山區中山國民學校 |
| 职业 | |
| 活跃时期 | 2005年至今 |
| 配偶 | 吳晶招 |
| 奖项 |
|
得獎紀錄
- 1981年 國際中餐烹調大賽金牌獎
- 1986年 行政院推廣梅花餐大賽金梅花獎
- 1987年 亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍
- 1987年 味全金廚獎熱食組金牌獎
- 1989年 觀光節蔬果雕刻比賽佳作
- 1993年 中國國際烹調大賽金牌獎
- 1995年 中華美食展薪傳獎
- 榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎
著作
| 年份 | 書名 |
|---|---|
| 1993年7月15日 | 《廣東名菜》 |
| 1993年9月15日 | 《蔬果切雕與盤飾》 |
| 1994年1月15日 | 《家庭精緻套餐》 |
| 1995年2月15日 | 《台灣地方小吃》 |
| 1995年9月15日 | 《中國地方家常菜》 |
| 1996年5月1日 | 《開胃小菜》 |
| 1996年6月15日 | 《家常健康素食》 |
| 1997年5月15日 | 《臺菜與健康粥》 |
| 1997年1月15日 | 《家庭廣東菜套餐》（台視文化） |
| 1997年7月15日 | 《百味蔬菜：一○○種蔬菜．一○○道好菜》 |
| 1997年9月1日 | 《大廚師家庭料理－家常菜》 |
| 1998年8月31日 | 《海中鮮》 |
| 1998年9月21日 | 《鮮果變奏曲－春夏MENU》 |
| 1998年10月31日 | 《鮮果變奏曲－秋冬MENU》 |
| 1998年12月27日 | 《私房麵》 |
| 1999年7月5日 | 《四季素食料理》 |
| 2000年11月30日 | 《好粥到》 |
| 2000年1月10日 | (繁體版)《煲仔菜》（台視文化） |
| 2001年3月1日 | (簡體版)《广东菜家庭套餐》（中国轻工业出版社）（简体中文） |
| 2001年3月12日 | 《跟著大廚輕鬆學做菜》 |
| 2002年2月1日 | (簡體版)《煲仔菜》（辽宁科学技术）（简体中文） |
| 年份 | 書名 |
|---|---|
| 2004年9月27日 | 《名師講堂家常小菜：60道小菜輕鬆做，開胃菜色160變》 （美食節目「食全食美」及「美鳳有約」常駐教學示範） |
| 2005年1月31日 | 《阿基師燒「酒」菜》 |
| 2006年2月5日 | 《台灣大廚 鄭衍基》（精裝本）、（2012-08-10，平裝） |
| 2006年2月15日 | 《美食鳳味：阿基師偷呷步》（附DVD） |
| 2006年10月25日 | 《阿基師呷水水有撇步》 （隨書阿基師綺麗美食秀教學VCD） |
| 2006年11月9日 | 《美食鳳味：阿基師偷呷步2》 （附「120分鐘精華內容DVD」） |
| 2006年11月15日 | 《食全食美六大名廚烹飪教學》 VCD （DVD，國賓飯店廣東廳主廚鄭衍基） |
| 2007年12月7日 | 《美食鳳味 阿基師59元出好菜》 （書附「120分鐘料理DVD」＆「如何開一家熱炒店的創業秘笈」別冊） |
| 2008年6月10日 | 《美食鳳味 阿基師偷呷步3》（附DVD） |
| 2009年5月1日 | 《樂在廚中》 |
| 2012年5月10日 | 《阿基師家常菜的偷吃步》 |
| 2012年6月25日 | 《美食鳳味：阿基師偷呷步1+2限量套書》（附DVD） |
| 2012年8月10日 | 《台灣大廚 鄭衍基》 (平):（鄭衍基/著，錢嘉琪/文字構成，賽尚圖文/出版，繁體中文） |
| 2013年3月25日 | 《逆．進 阿基師》 |
| 2013年12月25日 | 《阿基師古早味偷吃步》 |
| 2016年11月30日 | 《阿基師做菜的第一步:搞懂食材個性》 （鄭衍基/著，庫立馬媒體科技/出版，繁體中文） |
- 合著
| 年份 | 書名 | 作者 | 出版社 |
|---|---|---|---|
| 2002年10月7日 | 《這麼吃，就能養出資優生：讓你的孩子變高變聰明的38種吃法》 | 鄭衍基、黃建榮 著 | 書樂園出版（繁體中文） |
| 2002年10月7日 | 《这麽吃，就能养出资优生》 | 鄭衍基、黃建榮 著 | 百家出版（简体中文） |
| 2005年9月12日 | 《廚神@家常海料理--100道一學就會的海鮮料理》 | 鄭衍基、施建發、張和錦 著 | |
| 2007年1月20日 | 《食全食美-年菜篇》VCD （DVD，鄭衍基等三大名廚烹飪教學，天官賀喜迎珍饌、辭歲呈祥來年好） | ||
| 2007年2月13日 | 《型男大主廚》 （有省錢料理，詹姆士、阿基師，隨附DVD） | ||
| 2009年1月10日 | 《型男大主廚2》 （指定菜＆微波爐出好菜，阿基師詹姆士，隨附DVD） | ||
| 2010年2月1日 | 美食鳳味 《阿基師59元出好菜２：全家健康呷好味》 | ||
| 2011年8月15日 | 《型男大主廚3》 （五週年豪華旗艦版，阿基師詹姆士嚴選料理，附光碟） | ||
| 2011年1月15日 | 《四大名廚辦桌菜：讓你輕鬆請客不漏氣》 | 鄭衍基、鄭堅克、郭主義、吳秉承 | |
| 2012年8月30日 | 《型男大主廚4》（附光碟） | 鄭衍基、鄭堅克、郭主義、吳秉承；三立電視台/合著 | |
| 2013年4月30日 | 《99元煮一餐》 | 鄭衍基、吳秉承 |
廣告代言
- 2006年「義廚寶」廚房鍋具代言人
- 2007年 桂格「十錦珍榖」代言人
- 2007年 萬家香「白醋、烏醋」代言人
- 2007年 牛頭牌「沙茶醬」代言人
- 2008年 桂格 得意的一天「五珍寶」食用油代言人
- 2009年 黑人 抗敏感牙膏代言人
- 2009年 萬家香「大吟釀」、「鰹魚露」代言人
- 2010年 台糖「蜆精」代言人
- 2010年 桂格得意的一天醬油系列 代言人
- 2010年 桂格得意的一天五珍寶調和油代言人
- 2010年 福樂「北海道限量100%特級鮮乳」代言人
- 2012年 法鼓山「心六倫」代言人
- 2012年 天味料理米酒代言人
- 2012年 好帝一（牛頭牌）紅蔥肉燥產品[5][6]
- 2012年 五月花家用廚房紙巾 代言人
- 2013年 ＯＰ茶酚清潔產品
- 2015年 鬼椒麻辣乾拌麵產品
爭議
「摩鐵事件」風波
2014年12月10日，壹週刊報導阿基師戴安全帽私會熟女上摩鐵[7]，被經紀公司和本人在臉書否認有更進一步的關係。[8]12月10日，阿基師開記者會說明引發熱議。[9][10][11]
退出媒體
12月12日，阿基師在專訪中表示，接下來可能會退出媒體，回歸廚師本業；但阿基師經紀人小林嚴正否認，三立電視副總經理張正芬也說確定沒有這件事，一切都是子虛烏有。[12]
摩鐵事件金句
「車子她開的，我上了她的車，就..咻～的滑進摩鐵了。」 「跟她嘴對嘴的同時，我只是接招而已，就嘴巴碰一下而已，裡面舌頭沒有喇來喇去。」 「嘴對嘴也還好啦，我的客人常常跟我嘴對嘴，這是我的國際禮儀。」 「她家境不好，我去摩鐵援助她，人之常情。」 「我們清清白白，鐵門拉下來擁抱一下感受溫暖而已。」 「臉頰過來了，嘴巴過來了，我嘴巴麻掉，只能接招滿足她。」 「如果我有進一步的肌膚之親，哪會只有39分。」 「不是外遇，只是巧遇。」 「我老婆女兒都支持我，老婆不會難過。不能講默許，因為她是農家村女，包容度比較好一點。」 「熟女簡訊親暱喊『Dear老公，我不會跟大姊計較』，把自己當成小二。」 [13]
参考文献
-
鄭少凡. . 《看》雜誌. 2012-05-10, (第112期) [2013-03-20].
封面故事
- 參見輔仁大學餐旅管理學系
- 參見南亞技術學院餐飲廚藝管理系
- 張瑞昌、江慧真. . 台北: 中國時報. 2013-06-01.
- 盧麗蓮. . 蘋果日報. 2014-09-12.
- 林佑珊. . ETtoday新聞雲. 2014-09-12.
- 周郁蘋. . 中時電子報. 2014-12-10. （原始内容存档于2014-12-10）.
- . [2017-09-20]. （原始内容存档于2019-07-13）.
- 摩鐵疑雲大崩壞？ 阿基師記者會「13分鐘自白」全文.ETtoday新聞雲.2014-12-10
- 田暐瑋.被熟女「咻～滑進摩鐵」 阿基師10大經典金句懶人包！.ETtoday新聞雲.2014-12-10
- 阿基師記者會 這十句是經典！.蘋果日報.2014-12-10
- 葉文正. . 蘋果日報. 2014-12-12.
- 李玟儀. . ETtoday新聞雲. 2019-06-13.
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