马鲛属

马鲛属（学名：）通称马鲛鱼、马交鱼、马加鱼、鰆魚，𩵚魠魚、鲅鱼、竹鲛、梭齒魚；属鲭形目（或传统鱸形目）鯖科海鱼。

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马鲛属
𩵚魠魚 （Scomberomorus commerson），澎湖
科学分类
界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 辐鳍鱼纲 Actinopteri
目： 鲭形目 Scombriformes
科： 鲭科 Scombridae
亚科： 鲭亚科 Scombrinae
属： 马鲛属 Scomberomorus
Lacépède, 1801
种

（见内文）

特征

马鲛鱼身体延长，一般长为25至50厘米，体重300至1000克，最大可达一米左右，体重达到4.5千克以上。身体银灰色，具有暗色横纹，肋下有7-8个灰色斑点；吻尖突，口大斜裂，牙齿偏侧，似刀刃般锋利，上下颌各一行；鱼鳞细小或退化；背鳍2个，第2背鳍及臀鳍后部各具有7－9个小鳍。

巴西馬鮫
康氏马鲛
條斑馬鮫

习性

幼鱼以甲壳类、鱼类等为食，长大以后为肉食性动物，主要以鳀鱼等鱼类为食。

分布

分布于北太平洋西部、产于东海、黄海、渤海和南海。在产区，以大洲岛海域出产的马鲛鱼为佳。

臺灣分布
  1. 台灣馬加鰆，闽南語為白腹仔。
  2. 高麗馬加鰆，闽南語為闊腹。
  3. 日本馬加鰆，闽南語為正馬加或正馬鮫。
  4. 康氏馬加鰆，闽南語為𩵚魠魚。
  5. 中華馬加鰆，闽南語為疏齒或大耳。
  • 台中與台南為捕𩵚魠魚基地之一，而冬天時澎湖海域所產𩵚魠魚亦富盛名。

食用

臺灣人重視此魚類，列為十大美味魚類之一，稱一鯃、二紅魦、三鯧、四馬鮫、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十寸子[1]。

潮州人稱：「好魚馬鮫、鯧，好菜芥藍薳，好戲《蘇六娘》」[2]潮劇《蘇六娘》：「欲食好魚馬鮫鯧，欲娶嬌妻蘇六娘」

  • 烤马鲛鱼：为中國古时宫廷料理，被美食家誉为“仙界美食”，自古以来就备受宠爱。
  • 鲅鱼肉馅饺子：中国渤海湾沿岸地区常见的食品。
  • 𩵚魠魚羹：台灣普遍的小吃，用土魠魚肉塊裹粉油炸再放進羹湯中，有時會搭配麵與米粉或白飯。

物种

註釋
  1. . [2019-02-24]. （原始内容存档于2019-02-24）.
  2. . [2019-02-24]. （原始内容存档于2019-02-24）.

延伸阅读

[在维基数据编辑]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·鮫魚部》，出自《古今圖書集成》
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