魚油
魚油(英語:)是自富含脂肪的魚類體內取出的油脂。魚油含ω-3脂肪酸(奧米茄3),主要是二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),是可降低發炎反應的營養素。
魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸,而是在攝食浮游藻類或小魚之後所累積的。富含脂肪的肉食性魚類,如鯊魚、旗魚、鮪魚都含有大量的ω-3脂肪酸,但由於牠們是食物鏈中的高層捕食者,因此也可能同時累積了大量的毒素(即所謂生物放大作用)。因此美國食品藥物管理局建議減少攝取此類肉食性魚類,以避免如汞、多氯聯苯及氯丹的攝入。
魚油也被用於製造魚飼料。全球五成以上的魚油生產都是用來製作餵養眷養鮭魚的魚飼料。
魚油中的ω-3脂肪酸被視為對治療高三酸甘油脂與預防心臟病有效。雖然也有研究試圖釐清魚油跟ω-3脂肪酸對其他疾病如憂鬱症、焦慮症、癌症與肌肉萎縮的效果,但數據至今尚未有明確答案。
風險
有毒汙染物
儘管魚油有許多可能的健康效益,但是絕大多數的魚油是自鱈魚肝或鯊魚肝所提煉而成。由於肝臟功能為解毒(代謝)或貯藏(如果無法代謝)汙染物的器官,故肝臟製品中多氯聯苯的含量會比魚本體來得高。
2006年,政府單位,如英國食物標準局(Food Standards Agency)與愛爾蘭食品安全署(Food Safety Authority)報導某些廠牌的魚油產品中所含多氯聯苯量超出歐規標準,廠商因而回收產品。為了因應當前國際社會對魚油汙染越來越高的關切,加拿大貴湖大學成立了國際魚油標準計畫進行審核工作。
2010年三月,美國加州政府組織控告八家廠商的魚油產品含超標的多氯聯苯,其中包括知名廠商CVS、萊翠美(Nature Made)、Rite Aid、GNC等公司之產品。[1] [2]
参考文献
引用
- Elisabeth Leamy. . 2010-03-03 [2010-03-05].
- "Lawsuit says fish oil supplements contain PCB" 页面存档备份,存于, San Francisco Chronicle, March 3, 2010
来源
- FAO (1986) The production of fish meal and oil FAO Fishery Technical Paper 142. ISBN 92-5-102464-2.
外部連結
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- International Fish Oil Standards—An organization concerned with the quality of omega-3 products as it relates to the international standards established by the World Health Organization and the Council For Responsible Nutrition for purity and concentration.
- Joyce A. Nettleton (编). . [20 February 2006]. Two newsletters, both quarterly, reviewing recent publications in essential fatty acids. One is written for researchers, the second is for consumers. Industry sponsored, academic contributors.
- Omega-3 Fatty Acids American Cancer Society. Updated 11 January 2008.
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