黃亞保

黃亞保（英語：，1981年2月19日－），人稱保哥或陳皮達人，香港電視烹飪節目主持及商人，現為融合粵菜酒家「雲來軒」董事兼行政總廚（2020年2月17日起暫時停業）。

黃亞保
《流行都市》換新錄影廠拜神活動
原文名
出生 (1981-02-19) 1981年2月19日
 中国廣西
国籍 中国（香港）
籍贯廣西省
民族越南華人
语言粵語、普通話、英語
教育程度迦密唐賓南紀念中學
中華廚藝學院
职业中菜廚師
活跃时期1993年至今
年代1990年代至今
组织深海軒會所
怡東酒店
八月花點心中菜館
君滙港會所餐廳
雲來軒
陳皮之堡
配偶已婚
儿女一女三子
其他職銜
  • 新會陳皮行業協會理事
  • 香港餐務管理協會副主席
  • 酒店、旅遊及廚藝學院校友會主席
  • 中華廚藝學院烹飪大師
  • 國家中式烹飪高級技師
  • 世界粵菜廚皇協會名廚委員會會士
  • 香港大學客席教授
  • 香港中華煤氣客席烹飪導師

簡歷

黃亞保是越南華僑，1979年父母因受越南排華運動影響，而返回家鄉廣西生活，且開設家常菜式飯店[1][2]。他7歲時隨父母偷渡往香港定居，之後於禁閉營住了6年，但一直沒有接受正規學校教育，只靠父親替他在營中補習[3]，12、13歲已立志當行政總廚或是酒家老闆[2]。後來特區政府向越南偷渡者實施包容政策[4]，他順利考入迦密唐賓南紀念中學和插班就讀中三課程[5]，基於先前並沒學業基礎，即使花費更多時間溫習亦未追趕進度，加上在營內生活期間經常用英語跟義工溝通，故此只能從會考裡考獲1分總成績（來自英文科）[3]。2003至2015年，他選擇修讀中華廚藝學院多個專業廚藝課程，包括初級、中級、高級與大師級，成為該校第一位修畢這4個課程的學生；過程中曾在深海軒會所做半年三廚（實為總廚），再去怡東酒店當了兩年學廚便到美心集團旗下八月花點心中菜館任職廚師，後又轉到君滙港會所餐廳晉升總廚[3][6]。

2011年暑假，黃亞保參加無綫電視烹飪評判節目《大廚出馬》，並取得初賽冠軍而令名氣漸增[2][3][7]；2012年與同學合資於尖沙咀開辦融合粵菜酒家「雲來軒」，出任董事兼行政總廚和主張以陳皮入饌，製作兼顧補益效用的菜式[1][6][8][9][10]。2016年開始，他擔任無綫電視處境喜劇《愛·回家之八時入席》廚藝顧問之餘，也成為翡翠台休閒節目《都市閒情》及《流行都市》「今晚食乜餸」環節的固定廚師[11]；2018年建立個人品牌「陳皮之堡（保哥陳皮）」，2020年2月受社會動盪氣氛與新冠肺炎疫情所影響，其店舖被迫休業就加入香港中華煤氣開設的 YouTube 烹飪教學頻道「Towngas Cooking 煤氣教煑」[12][13]，2021年初則首次跟西廚張錦祥合作主持《煮場爭霸》[14]。

演出作品

電視劇
首播劇名角色
無綫電視
2016年
愛·回家之八時入席大廚（第49、102集）

電視節目
首播節目名備註
無綫電視
2011年
大廚出馬第二輯固定參賽者
2016 - 2018年
都市閒情「今晚食乜餸」環節固定廚師
2019年
流行都市「睇餸食飯」環節固定廚師
2020年
疫境廚神秋冬盛宴星廚導師
2021年
煮場爭霸與西廚張錦祥合作主持
big big shop新春感謝祭固定演出
香港電台電視部
2017年
精靈一點演出《健康中菜系列》[15]

廣告
年份內容
2016年
香港中華煤氣「火舌上的保風味」
2017年
安記海味「即開即食溏心鮑魚」
安記海味「星級廚師廚房 – 5分鐘原隻鮑魚」
安記海味「星級廚師廚房 – 鮑魚撈丁」
安記海味「星級廚師廚房 – 鮑魚雞肉串燒」
安記海味「星級廚師廚房 – 鮑魚雞粒炒飯」
時代廣場「黃亞保師傅示範真正一品窩（為大廚陳榮師傅半世紀前的菜譜）」
時代廣場「黃亞保師傅示範骨香雞（為大廚陳榮師傅半世紀前的菜譜）」
時代廣場「黃亞保師傅示範沙律石班球（為大廚陳榮師傅半世紀前的菜譜）」
時代廣場「黃亞保師傅示範七錦荳腐（為大廚陳榮師傅半世紀前的菜譜）」
時代廣場「黃亞保師傅示範蝦片（為大廚陳榮師傅半世紀前的菜譜）」
2018年
安記海味「星級廚師廚房 – 清蒸澳洲急凍鮑魚」
中華廚藝學院「中華廚藝學院 CCI 廚藝大師示範 － 黃亞保師傅」
2020年
安記海味「全新星廚鮑魚系列」
安記海味「安記海味 × 保哥陳皮 - 陳皮臘腸膶腸清新上市」

書籍

食譜
  • 2017年8月7日：《細味陳皮》（新人才文化出版；ISBN 9789887737438）[16]

參考來源
  1. Wendy. . 薈訊. 2019-01-15 [2021-01-05].
  2. . 職業訓練局. 2016-01-28 [2021-01-05].
  3. 招美寶. . 香港經濟日報. 2017-03-07 [2021-01-05].
  4. 黃雋慧. . 香港: 衛城出版. 2017-06-28 [2021-01-05]. ISBN 9789869480239.
  5. (PDF). 迦密唐賓南紀念中學. [2021-01-05].
  6. . 商務印書館. [2021-01-05].
  7. . 巴士的報. 2014-10-04 [2021-01-05].
  8. . 太陽報. 2012-11-05 [2021-01-05].
  9. . Champimom. 2019-06-30 [2021-01-05].
  10. 黃怡穎. . 明報周刊. 2020-06-18 [2021-01-05].
  11. . TVB周刊. [2021-01-05].
  12. 楊志強. . 飲食男女. 2020-02-12 [2021-02-03].
  13. Yan Law. . 經濟通. 2020-09-18 [2021-01-05].
  14. 陳釗. . 明報新聞網. 2021-01-01 [2021-01-05].
  15. . 香港電台. 2017-03-24 [2021-01-05].
  16. . 聯合出版集團. [2021-01-05].

外部連結
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