南瓜
南瓜是南瓜属（）多个可食用物种的果实的通称。“南瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜（），也可以泛指包括笋瓜（又称印度南瓜）、西葫芦（又称美洲南瓜）等在内的其他南瓜属栽培种。[1]其中前者因产地叫法各异，因其攀缘特性以及其为葫芦目作物瓜果蒲，所以又由英语pumpkin音义皆译为攀蒲，又名倭瓜；因其瓜肉呈金黃色，閩南話、台灣話、客家話、福州話、大鵬話、金華話稱為金瓜；在潮汕地區稱為番瓜。在湖南常德等地則称為北瓜，原产于北美洲。
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| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
109 kJ（26 kcal） | |
6.5 g | |
| 糖 | 1.36 g |
| 膳食纖維 | 0.5 g |
0.1 g | |
| 飽和脂肪 | 0.05 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.01 g |
| 多元不飽和脂肪 | 0.01 g |
1.0 g | |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. | (46%) 369 μg(29%) 3100 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (4%) 0.05 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (9%) 0.110 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (4%) 0.6 mg |
(6%) 0.298 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (5%) 0.061 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (4%) 16 μg |
| 維生素C | (11%) 9 mg |
| 維生素E | (7%) 1.06 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (2%) 21 mg |
| 鐵 | (6%) 0.8 mg |
| 鎂 | (3%) 12 mg |
| 磷 | (6%) 44 mg |
| 鉀 | (7%) 340 mg |
| 鈉 | (0%) 1 mg |
| 鋅 | (3%) 0.32 mg |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養 | |
南瓜嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以在中国很多地方又称南瓜为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。
形态
一年生攀缘草本，莖蔓生呈五棱形，無剛刺；五角狀星形的葉子，叶脈間有白斑；雌雄異花同株，黄色的花冠裂片大，前端長而尖，雌花花萼裂片叶狀；果實近圓形，果面平滑或有瘤，成熟后有白粉，褐色，有斑紋，果柄五棱，與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。
食用
果肉是黃色，可食用，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美。可整塊烤熟或煮熟後食用，或打成泥。種仁類似瓜子，烤或炒熟後可食。莖葉可作為青菜。
药用
據《本草綱目》註，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。
营养成分
每100克66大卡,含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
圖片
生长中的南瓜
農場上的南瓜
市場上的南瓜
民宅南瓜，造型特殊
杰克南瓜燈
参考文献
引用
- 刘宜生、王长林、王迎杰. . 中国蔬菜. 2007, (5).
- . [2020-07-21]. （原始内容存档于2020-07-21）.
延伸閱讀
- Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.
外部連結
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维基共享资源中相关的多媒体资源：南瓜 |
- 南瓜, Nangua页面存档备份，存于 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- Squash Display at Missouri Botanical Garden页面存档备份，存于 — Pics of 150 varieties from The Great Pumpkin Patch, Arthur, IL
- Pumpkin seeds on The worlds Healthiest Foods页面存档备份，存于, The George Mateljan Foundation.
- Illinois Leads Nation in Pumpkin ProductionArchived 2015-07-16 at WebCite, Illinois Department of Agriculture.
- The Largest Pumpkin Ever页面存档备份，存于, bigpumpkins.com.
- Keene Pumpkin Festival, list of world records.
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