杨林肥酒

杨林肥酒是杨林出产的一系列兼香型白酒。当地所酿绿色之酒于唐代至明代均有文字记录，但于清初失传。1880年，杨林乡绅“裕宝号”店主陈鼎于兰茂所著《滇南本草》中意外发现了《药酒仙方》和《水酒十八方》，依方反复试验，重新酿出绿酒，[1]并经杨林驿道入京成为皇家贡酒；取名“杨林肥酒”，以地名杨林为首，肥酒取其养生健康之意。[2][1][3]杨林肥酒以玉米、小麦、糯米、和高粱为主料，[2]花俩月先酿成小曲酒，然后以大枣、拐枣、陈皮、丁香、菊花、肉桂、栀子、蜂蜜、小茴香、豌豆尖、竹叶等十余味中药[2][1]入酒炮制三年后，再进行提纯、调味、封缸、存贮等工序；期间因小茴香、豌豆尖、竹叶等所加草药，酒体呈绿色，[2]从开始到开坛饮用共须泡粮、蒸粮、出甑摊凉、翻粮、加曲加酶、进池保温、配糟、出池、摊凉、入坛发酵、蒸馏等十二道传统酿造工艺。[2][1]1956年当局在“裕宝号”基础上成立国营云南杨林肥酒厂扩大生产，产品虽广受欢迎和多次获奖，但酒厂于1990年代中国白酒市场崩盘和体制等问题几近停产，2004年被龙润集团收购成为民企后方扭转颓势，恢复量产，并推出了些新产品。[1][3]