炒即食麵
概述
香港
香港的茶餐廳多年前已有「炒公仔麵」(或稱「炒丁」,當中的「丁」指出前一丁),配料有五香肉丁、豬扒、肉類、海鮮等。也有加豉油、芽菜的「豉油王炒公仔麵」。香港是最早出現這道食物的地方,是香港地道的代表食物之一。
金門、臺灣
臺灣的炒泡麵有說法是由金門縣金湖鎮安民村「鴻美餐飲」的老闆呂添壽所開發出來的戰地料理[1][2]。緣由當時店裡油麵用完,又有阿兵哥點炒麵,老闆呂添壽女兒急中生智拿兩包泡麵充當油麵,炒給阿兵哥吃後獲得好評,逐漸變成該店招牌料理,在金門逐漸打開知名度變成金門代表性在地料理。目前臺灣亦有許多地方可以吃到這道料理,如臺北市南港區。不同的店家會有不同的料理方式,基本作法相似而添加的配料及順序有所不同。
馬來西亞
馬來西亞當地稱為Maggi Goreng,於當地華人餐廳、印度餐廳或者馬來人開的餐廳都有,Maggi為馬來西亞的即食麵牌子,Goreng為馬來語“炒”的意思,中文也叫“炒Maggi麵”。
基本作法
先將泡麵麵體以熱水泡至半軟後下鍋,將麵體與其他佐料,如雞蛋、高麗菜、紅蘿蔔、芽菜、肉絲,吃辣的也可以加上辣椒或辣椒醬一起炒,或是不敢吃辣的可以加入起司拌炒,並加入即食麵附有的調味包及其他調味料一同以油(香港用一般生油,台灣用沙拉油,南韓用香油)拌炒。
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