草莓

草莓学名),香港粤语又称为士多啤梨,为草莓属中最常见的杂交栽培种。也常指其果实。草莓是多年生草本植物,一般存活时间为3年左右。

草莓
草莓的成熟果实与花
科学分类
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 蔷薇目 Rosales
科: 蔷薇科 Rosaceae
属: 草莓属 Fragaria
种: 草莓 F. × ananassa
二名法
Fragaria × ananassa
(Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier, 1785
草莓新鲜的成熟果实
每100 g(3.5 oz)食物營養值
134 kJ(32 kcal)
7.68 g
膳食纖維2.0 g
0.30 g
飽和脂肪0.015 g
單元不飽和脂肪0.043 g
多元不飽和脂肪0.155 g
0.67 g
色氨酸0.008 g
蘇氨酸0.020 g
異亮氨酸0.016 g
亮氨酸0.034 g
賴氨酸0.026 g
蛋氨酸0.002 g
苯丙氨酸0.019 g
酪氨酸0.022 g
纈氨酸0.019 g
精氨酸0.028 g
組氨酸0.012 g
丙氨酸0.033 g
天冬氨酸0.149 g
穀氨酸0.098 g
甘氨酸0.026 g
脯氨酸0.020 g
絲氨酸0.025 g
維生素
維生素A equiv.
(0%)
1 μg
(0%)
7 μg
26 μg
硫胺(維生素B1
(2%)
0.024 mg
核黃素(維生素B2
(2%)
0.022 mg
菸鹼酸(維生素B3
(3%)
0.386 mg
(3%)
0.125 mg
吡哆醇維生素B6
(4%)
0.047 mg
葉酸(維生素B9
(6%)
24 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
膽鹼
(1%)
5.7 mg
維生素C
(71%)
58.8 mg
維生素D
(0%)
0 IU
維生素E
(2%)
0.29 mg
維生素K
(2%)
2.2 μg
膳食礦物質
(2%)
16 mg
(3%)
0.41 mg
(4%)
13 mg
(18%)
0.386 mg
(3%)
24 mg
(3%)
153 mg
(0%)
1 mg
(1%)
0.14 mg
其他成分
90.95 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養

产地

草莓原产于南美,各国均广为栽培,目前中国草莓生产面积居世界首位[1]

形態

草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一杂交种,属多年生草本植物,亲本为原產于北美洲弗州草莓()及来自南美洲智利智利草莓(),後在法國進行杂交繁殖。现在是栽培最广泛的草莓品种。八倍体植物,種子發芽期需10-14天。深红色圆形或心脏形浆果体,肉纯白,萼片苞片展开。

食用部份是假果,不同于大多数水果子房發育而成,草莓的食用部份是由花托發育而成,人們吃的並非草莓的果實,而是花托在傳播花粉後變大的部分,草莓果實是佈滿草莓表面的眾多小點。

特性

果實略呈心形,鮮紅多汁,質地柔軟,酸甜適中,氣味芳香。而且繁殖容易,只需半年便可結果收成,傳統收成時間為春夏兩季。每株可收成兩年,收成期亦長達半年,可為果園在果樹成熟結果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因為果實的特性,只要進入開花期,便不可再使用農藥

採收及儲存

草莓不耐運輸儲存,如未能做好相應運輸工序,便應考慮把草莓加工。

採收

在早晨或傍晚採收,新鮮食用宜在成熟至八成時採收,加工用的只要在着色七至八成便可。採摘時必須保留半厘米至一厘米的果梗,太長的話容易損害其他草莓。

儲存

最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外,亦有使用紫外線惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。洗草莓時,先輕輕洗淨再去掉蒂頭,可避免維生素C流失,附著在草莓上的雜質,也不會在清洗過程中從蒂頭跑進去。

照片集

参考文献

书籍
  • 陳彥甫. . 康鑑出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文).
資料庫

外部链接

维基共享资源中相關的多媒體資源:草莓分類
维基物种中的分类信息:草莓

参见

  1. . [2019-01-18]. (原始内容存档于2019-01-19).
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