韓國燒烤

韓國燒烤（韓語：），又稱朝鮮燒烤，是朝鮮族的一種傳統烤肉方式，常用生鐵鍋、生鐵板、銅板、銅鍋等食器，食材多以醃漬的肉類與海鮮為主，有時佐以醃漬醬料與蔬菜湯汁一起烤食。

歷史

一種說法認為是源於高句麗的貊炙，是固有的文化，用火炙燒未經醃漬的串燒肉。直到高麗王朝稱為雪夜覓炙，即在雪夜裡吃的烤肉。朝鮮王朝時韓式烤薄牛肉片為宮廷及上層兩班專享的料理，當時稱為韓語：，近代起逐漸流入民間，成為宴客的料理。

一份以梅花肉為主的韓國燒烤。

韓國燒烤一般食材包括烤薄牛肉片、烤牛肋骨、烤肉餅、烤雞肉片、烤三層肉等。

上等的烤肉，會用炭火燒烤，其中最上等的是廚師在廚房烤好再拿出來供客人享用。一般則只會在飯桌上用瓦斯爐來烤。此外，道地的吃法，一般會把肉類用高麗菜或紫蘇葉，再加入麵豉醬或蒜頭包起來吃。一般搭配飯饌食用，其中又以各式蔬菜和韓式泡菜居多。

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