m.a.x. concepts
歷史
1992年,伍舜德家族第三代伍偉國加入美心集團。當年,美心約有300間食肆。不過,伍偉國卻察覺到顧客偏向中老年人,年輕人卻不光顧,他認為年長顧客的消費力會越來越低,決意改革。於是他召集集團內5位年輕同事,環遊世界尋找靈感。後來美心集團旗下的新品牌Eating Plus、Simplylife、Urban Bakery Works、八月花、八月居等,都是團隊從英國、美國、日本等地的餐廳中取材而來。[1]伍偉國認為新品牌可為集團創造價值,例如同樣一個牛角包,在美心西餅賣只能以9元每日賣幾十個,而改以Urban Bakery賣則可以13元每日賣2000個。[2]
1998年,美心將西菜及日菜部餐廳革新,歸入m.a.x. concepts,並發展東南亞菜。m.a.x. concepts標榜旗下餐廳風格獨特,形像鮮明,以「絕佳的食物、怡人的環境以及親切的服務」作招徠。[3]
除了建立新品牌餐廳外,美心也將部份原有餐廳納入m.a.x. concepts旗下,包括美心在1980年代於置地廣場地庫開設「弁慶日本料理」[4]及在怡和大廈地庫開設「桃山日本料理」,以及多個不同品牌西餐廳。後來,該批餐廳陸續被改頭換面以新品牌經營。
2005年12月,m.a.x. concepts中菜隨「八月花」開將成立,同時將「粵翠軒」、「翠晶軒」、「翠玉軒」、「怡翠軒」、「粵江春」、「海逸軒」歸入m.a.x concepts中菜,發展新派中菜。
2007年6月,發展新概念simplylife系列餐廳。
2008年1月,m.a.x. concepts中菜改為「美心中菜」屬下jade concepts。
旗下餐廳
目前,m.a.x concepts旗下品牌如下[5]:
- Cafe Landmark
- Lawry's the Prime Rib
- Minh & Kok
- Kikusan
- Miso
- Thai Basil
- Market Sea
- Deli and Wine
- Maxim's Cafe
- EXP
- Maxim's and You
- Kokomi
- Simplylife
- 星美乐
- 美心.小品
品牌發展
西菜
- CAFE LANDMARK
- Cellini
- Mecca
- Pearl on the Peak
- MEZZ
- Cityhall Maxim's Cafe(大會堂美心餐廳)
- simplylife BAKERY CAFE
- simplylife BREAD AND WINE
- simplylife 星美乐
- open kitchen
日菜
東南亞菜
m.a.x. concepts 的東南亞菜始於THAI BASIL,由James Lockett任顧問廚師,再開設大眾化的「香葉棧」系列。再於2005年委任James Lockett設計餐牌,開設「rice paper」。2006年「香葉棧」系列改名simply thai「心。泰」,2009年棄用中文名字及幾何花型標誌。LIAN為同系最高級餐廳,並設有Wine Gala葡萄酒盛宴。
- THAI BASIL
- 香葉棧
- 香葉天
- 香葉坊
- rice paper
- simply thai
- LIAN 蓮
- MINH AND KOK 明谷
- MARKET S.E.A
多國菜
由Cafe Muse改名而成
- EXP
- eating plus
- simplylife THE EAST THE WEST
- 美心.小品
- kikusan
咖啡店
快餐
- can.teen
- 金鐘 海富中心
- 由YoYo Express改變而成。
- 中環 太子大廈
- 由美心快餐改變而成,2010年5月翻新後復業。
- 中環 花旗銀行大廈
- 2008年4月改為simplylife FOODPLACE。
- 中環 國際金融中心
- 2003年10月開業,2008年10月結業。2009年1月改為simplylife BREAD AND WINE。
- 中環 中環中心
- 2010年8月開業,由美心MX改成,2011年11月結業。
- 金鐘 中信大廈
- 2011年11月開業。
- 九龍灣 德福廣場
- 2007年3月開業,2008年7月結業,成為美心皇宮擴展部份。
- 大埔 太和商場
- 2009年4月開業,但與美心MX看齊,與其他can.teen分店提供的食品及價格不同。
- 金鐘 海富中心
- DELI AND WINE
- Deli-O
- Encore
- simplylife FOODPLACE
- little miso
特許經營
- Emporio Armani Caffe
- Hello Kitty Cafe
- 超人餐廳 Ultraman Restaurant
- Lawry's the Prime Rib
參見
参考文献
- 伍偉國談飲食業活化與創新 页面存档备份,存于香港商報,2017年10月10日
- 伍偉國:美心中的不變心鄧傳鏘,信報,2013年7月15日
- . [2019-11-21]. (原始内容存档于2020-03-14).
- 弁慶日本餐廳 今日開始營業,大公報,1980年4月3日
- . [2009-09-29]. (原始内容存档于2008-11-12).
- 美心集团CAFE LANDMARK亮相北京 打造味觉超体验 页面存档备份,存于中國新聞網,2018年1月24日
- . [2020-03-31]. (原始内容存档于2020-10-23).
- 老牌高檔日本料理七折益食客蘋果日報,2002年7月22日
- . [2019-11-21]. (原始内容存档于2020-05-15).
- . [2019-11-21]. (原始内容存档于2020-05-15).
- . [2020-03-31]. (原始内容存档于2020-02-05).
外部連結
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