m.a.x. concepts

m.a.x. concepts(1998年至今),為美心食品有限公司旗下管理一系列西菜日菜泰國菜越南菜餐廳的品牌。

歷史

1992年,伍舜德家族第三代伍偉國加入美心集團。當年,美心約有300間食肆。不過,伍偉國卻察覺到顧客偏向中老年人,年輕人卻不光顧,他認為年長顧客的消費力會越來越低,決意改革。於是他召集集團內5位年輕同事,環遊世界尋找靈感。後來美心集團旗下的新品牌Eating Plus、Simplylife、Urban Bakery Works、八月花、八月居等,都是團隊從英國、美國、日本等地的餐廳中取材而來。[1]伍偉國認為新品牌可為集團創造價值,例如同樣一個牛角包,在美心西餅賣只能以9元每日賣幾十個,而改以Urban Bakery賣則可以13元每日賣2000個。[2]

1998年,美心將西菜及日菜部餐廳革新,歸入m.a.x. concepts,並發展東南亞菜。m.a.x. concepts標榜旗下餐廳風格獨特,形像鮮明,以「絕佳的食物、怡人的環境以及親切的服務」作招徠。[3]

除了建立新品牌餐廳外,美心也將部份原有餐廳納入m.a.x. concepts旗下,包括美心在1980年代於置地廣場地庫開設「弁慶日本料理」[4]及在怡和大廈地庫開設「桃山日本料理」,以及多個不同品牌西餐廳。後來,該批餐廳陸續被改頭換面以新品牌經營。

2005年12月,m.a.x. concepts中菜隨「八月花」開將成立,同時將「粵翠軒」、「翠晶軒」、「翠玉軒」、「怡翠軒」、「粵江春」、「海逸軒」歸入m.a.x concepts中菜,發展新派中菜。

2007年6月,發展新概念simplylife系列餐廳。

2008年1月,m.a.x. concepts中菜改為「美心中菜」屬下jade concepts

旗下餐廳

目前,m.a.x concepts旗下品牌如下[5]

  • Cafe Landmark
  • Lawry's the Prime Rib
  • Minh & Kok
  • Kikusan
  • Miso
  • Thai Basil
  • Market Sea
  • Deli and Wine
  • Maxim's Cafe
  • EXP
  • Maxim's and You
  • Kokomi
  • Simplylife
  • 星美乐
  • 美心.小品

品牌發展

西菜

日菜

東南亞菜

m.a.x. concepts 的東南亞菜始於THAI BASIL,由James Lockett任顧問廚師,再開設大眾化的「香葉棧」系列。再於2005年委任James Lockett設計餐牌,開設「rice paper」。2006年「香葉棧」系列改名simply thai「心。泰」,2009年棄用中文名字及幾何花型標誌。LIAN為同系最高級餐廳,並設有Wine Gala葡萄酒盛宴。

多國菜

由Cafe Muse改名而成

港式餐廳

  • 石板街港式餐廳
    • 中環 皇后中心
      • 2004年2月開業,由蘭庭改成,2005年中結業。
  • 香港地 Hong Kong Day

酒吧

  • deck n beer 海旁吧

咖啡店

快餐

特許經營

參見

参考文献

  1. 伍偉國談飲食業活化與創新 页面存档备份,存于香港商報,2017年10月10日
  2. 伍偉國:美心中的不變心鄧傳鏘,信報,2013年7月15日
  3. . [2019-11-21]. (原始内容存档于2020-03-14).
  4. 弁慶日本餐廳 今日開始營業,大公報,1980年4月3日
  5. . [2009-09-29]. (原始内容存档于2008-11-12).
  6. 美心集团CAFE LANDMARK亮相北京 打造味觉超体验 页面存档备份,存于中國新聞網,2018年1月24日
  7. . [2020-03-31]. (原始内容存档于2020-10-23).
  8. 老牌高檔日本料理七折益食客蘋果日報,2002年7月22日
  9. . [2019-11-21]. (原始内容存档于2020-05-15).
  10. . [2019-11-21]. (原始内容存档于2020-05-15).
  11. . [2020-03-31]. (原始内容存档于2020-02-05).

外部連結

维基共享资源中相关的多媒体资源:M.a.x. concepts
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