Maafe
Maafe是西非的一種料理，依水量不同可為濃湯或醬汁，用花生酱、番茄與雞肉、牛肉或羊肉（亦可能不含肉類）煮成[1]，源於馬利的班巴拉人與曼丁卡人[2]，現常見於西非各地，使用的食材依地區不同而有所差異，除了上述原料外，還可能加入胡蘿蔔、秋葵、玉米、肉桂、辣椒、紅甜椒粉、黑胡椒、薑黃、孜然等食材與香料。在塞內加爾、茅利塔尼亞與甘比亞常搭配白飯，在馬利常搭配小米糊，在接近薩赫勒的地常搭配古斯米、在象牙海岸等熱帶地區則搭配富富或番薯食用。在迦納，Maafe常加入水煮蛋一起料理[3]。Maafe也由西非的奴隸傳播到北美洲，美國南方的維吉尼亞花生湯（Virginia peanut soup）即是由Maafe衍生而來的料理[4]。
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 Maafe | |
| 别称 | Groundnut stew |
|---|---|
| 类型 | 濃湯或醬汁 |
| 起源地 |  |
| 地区 | 西非 |
| 主要成分 | 肉類（羊肉、牛肉或雞肉）、番茄、洋蔥、大蒜、白菜、葉菜或根莖類作物、花生 |
參考資料
- Dorinda Hafner. . Chef2Chef culinary portal. [2007-03-03]. （原始内容存档于2007-02-03）.
- James McCann. Stirring the pot: a history of African cuisine, p132. Ohio University Press, 2009ISBN 0-89680-272-8
- Um'bido (greens & Peanuts) Recipe 页面存档备份，存于
Ghanaian Maafe: My Changing Memories of Mafe - Where Settlers, Slaves and Natives Converged, a Way of Eating Was Born 页面存档备份，存于, By Geneva Collins, Washington Post Staff Writer, Wednesday, May 9, 2007; Page F01.
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