秋葵
秋葵（學名：Abelmoschus esculentus）是一种锦葵科、秋葵属的一年生草本植物，又称黄秋葵、咖啡黃葵[4]、糊麻[4]、补肾草、羊角椒，其果实常被称为羊角豆或潺茄。原产于非洲西部、埃塞俄比亚及南亚一带，现已广泛种植于全球的热带、亚热带和暖温带地区[5]。性喜温暖，耐高温和干旱。
| 秋葵 | |
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| 香港培植的秋葵 | |
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| 秋葵果實的縱切面 | |
| 保护状况 | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 锦葵目 Malvales |
| 科： | 锦葵科 Malvaceae |
| 属： | 秋葵属 Abelmoschus |
| 种： | 秋葵 A. esculentus |
| 二名法 | |
| Abelmoschus esculentus (L.) Moench, 1794 | |
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| 2000年世界秋葵產量圖（千克/公顷），由明尼苏达大学环境研究所編制。[1] | |
| 異名[2][3] | |
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| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
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138 kJ（33 kcal） | |
7.46 g | |
| 糖 | 1.48 g |
| 膳食纖維 | 3.3 g |
0.19 g | |
1.9 g | |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. | (5%) 36 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (17%) 0.2 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (5%) 0.06 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (7%) 1 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (15%) 60 μg |
| 維生素C | (28%) 23 mg |
| 維生素E | (2%) 0.27 mg |
| 維生素K | (30%) 31.3 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (8%) 82 mg |
| 鐵 | (5%) 0.62 mg |
| 鎂 | (16%) 57 mg |
| 磷 | (9%) 61 mg |
| 鉀 | (6%) 299 mg |
| 鋅 | (6%) 0.58 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 89.6 g |
| 美国农业部数据库 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） | |
秋葵的未成熟嫩果可作蔬菜食用[6]，口感软糯粘滑，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，可助人消除疲勞，快速恢復體力。种子呈球形，含油量达15–20%，油内含少量棉酚，有轻微毒性，但经高温处理后可供食用或工业用[4]，成熟种子炒熟磨粉後可作为咖啡的替代品[7][8]。
《本草纲目》中记载的黄蜀葵（Abelmoschus manihot）是秋葵的同属近亲，原产于中國南部等地，人们常将其与秋葵混淆。
形態特征
秋葵为一年或多年生草本植物，能长到2米高。茎圆柱形，疏生散刺。叶片直径10–30厘米，呈掌狀分為3–7裂，边缘有粗齿及凹缺，两面均被稀疏硬毛；叶柄长7–15厘米，被长硬毛；托葉呈线形，长7–10毫米，被稀疏硬毛。花期在5–9月间。花单生于主枝叶腋间，呈浅黄色，内面基部紫色，直径4–8厘米；花瓣倒卵形，长4–5厘米；花梗长1–2厘米，被稀疏的粗糙硬毛；小苞片8–10个，线形，长约1.5厘米，被稀疏硬毛；花萼呈钟形，较长于小苞片，密被星状短绒毛。结筒状尖塔形蒴果，长10–25厘米，直径1.5–2厘米，被稀疏的粗糙硬毛，顶端细长而尖，横截面多呈五边形或六边形，内含大量直径4–5毫米的圆球状种子。[4][9]
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生产季节
秋葵宜在春季3–4月間或秋季8–9月間播種，不可延遲至冬季，倘遇寒流，將嚴重影響產量。每年5–8月為生產旺季，但夏季氣溫高時，秋葵的生長速度快，易於老化。冬季天冷，生長較緩，因此每年12月至次年5月間產量較少。
圖冊
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参考文献
- Monfreda C, N Ramankutty & JA Foley. 2008. Farming the planet: 2. Geographic distribution of crop areas, yields, physiological types, and net primary production in the year 2000. Global Biogeochemical Cycles 22: GB1022.
- . The Plant List. [2014-10-03]. （原始内容存档于2019-02-07）.
- . GBIF. [2021-01-31] （英语）.
- . 中国植物物种信息数据库. 中科院昆明植物研究所. [2019-10-26].
- National Research Council. . . Lost Crops of Africa 2. National Academies Press. 2006-10-27 [2008-07-15]. ISBN 978-0-309-10333-6.
- network.com: Okra Greens and Corn Saute 的存檔，存档日期2007-10-15. M.S. Milliken & S. Feniger, 1996
- "Okra, or 'Gumbo,' from Africa, tamu.edu
- Austin State Gazette [TEX.], 1861-11-09, p. 4, c. 2, copied in Confederate Coffee Substitutes: Articles from Civil War Newspapers 的存檔，存档日期2007-09-28. University of Texas at Tyler.
- . Plants of the World Online. Kew Science. [2019-10-26].
外部連結
維基共享資源中与秋葵相關的分類
維基物種中有關秋葵的數據- 黄秋葵, huangqiukui 黄秋葵栽培技术（繁體中文）（英文）
- West African plants（西非植物攝影指南）中有關秋葵的資料（英文）