哈喇味是中国北方詞彙,产生于满语(xar)音译。食用油、含油坚果(如花生、瓜子、松子、核桃、葵花籽)或含油豐富的食品(如炸豆干、餅乾、各類糕点、醃製的肉乾)等因久存或高温变质而产生的麻、辣、洉等呛人味道,有毒[1],有致癌性[2]。
發出哈喇味的食物,脂肪已開始氧化分解、酸败,可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。[3]