夏威夷盖饭

夏威夷盖饭（夏威夷语：，音“剖剋”，意为“切块”）是夏威夷人的一种料理生鱼的方法，将生鱼切块，然后用酱汁腌制后盖于米饭上[3]。

夏威夷盖饭

作为凉菜而非主食的Ahi poke，由金枪鱼、酱油、海盐、小葱、甜洋葱和海藻拌成
类型	沙拉
上菜顺序	前菜、主菜
起源地	美国[1][2]
地区	夏威夷[1][2]
主要成分	黄鳍金枪鱼、海盐、酱油、石栗、香油、limu海藻、辣椒

传统上，Poke在夏威夷作为一种凉菜，主要食材为小珊瑚魚和章鱼，以海盐腌制好后辅以石栗和海藻。

随着日本移民的到来，日本料理对原本的Poke从用料到形式产生了极大的改变。除原有的食材外，金枪鱼更为流行[4]，还可加有毛豆、日式海藻，调味料则变为酱油、小葱以及香油和柚子醋，并以盖饭的形式佐寿司姜作为主菜出售。

在传到美国本土西岸后，主料则可选为三文鱼，当地流行的牛油果、以及墨西哥辣椒和玉米也会被当做食材，而酱料则包括是拉差香甜辣椒醬甚至芥末蛋黄酱[5]